Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)
Proč tento recept funguje
- Krémový základ na lžíci: Pomalé mírné vaření a pravidelné míchání umožní zrnům polenty úplně změknout a vytvořit hladkou, soudržnou strukturu.
- Jednoduché suroviny, skvělý výsledek: Máslo, parmezán, sůl a černý pepř dodají polentě slanou hloubku, aniž by komplikovaly přípravu.
- Bohaté, ale vyvážené: Smažené vejce přidá bohatost a strukturu, zatímco pepřový závěr zabrání tomu, aby miska působila těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte, dokud je řídká a horká: Polenta při stání tuhne, proto je nejlepší ji podávat hned, jak jsou vejce hotová.
- Většinu času zabere pozvolné vaření: Aktivní práce spočívá hlavně ve šlehání metličkou a občasném míchání; důležitější než uspěchat var je udržet nízký plamen.
Tipy na texturu
- Pro hladší polentu: Polentu přisypávejte plynulým proudem a zároveň šlehejte metličkou, aby se zrna rovnoměrně rozptýlila, než začnou houstnout.
- Na zředění před podáváním: Pokud polenta příliš zhoustne, vmíchejte trochu horké vody, dokud se nevrátí ke krémové konzistenci.
Poznámky k surovinám
- Výběr polenty: Jemnější polenta dá měkčí, krémovější výsledek; hrubší polenta může potřebovat delší vaření, aby změkla.
- Použijte výrazný tvrdý sýr: Parmezán přináší slaný, výrazně slaný závěr, zatímco Grana Padano má o něco jemnější a sladší charakter.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte zbylou polentu v rendlíku s trochou vody a míchejte, dokud nebude hladká a horká.
- Vejce smažte čerstvá: Polentu lze ohřát, ale vejce je nejlepší připravit těsně před podáváním, aby bílky ztuhly a žloutky zůstaly tekuté.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V rendlíku přiveď vodu k varu, pak vmíchej jemnou mořskou sůl. Ztlum na mírné probublávání.
- Metličkou za stálého míchání vmíchej polentu v plynulém proudu, aby se netvořily hrudky. Vař na mírném varu, často míchej dřevěnou lžící, 25 minut, dokud nebude hustá, hladká a zrnka měkká.
- Sundej rendlík z plotny a vmíchej nesolené máslo, až se rozpustí. Vmíchej parmazán, dokud polenta nebude lesklá a krémová, pak přikryj, aby zůstala teplá.
- Na pánvi na středním ohni rozpusť malý kousek másla z polenty. Smaž vejce 2 až 4 minuty, dokud bílky neztuhnou a žloutky jsou stále tekuté.
- Rozděl polentu do dvou misek a na každou polož sázené vejce. Dokonči černým pepřem a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejhladší strukturu polentu vmíchávej pomalu a udržuj nízký žár, aby probublávala, ne vřela.
- Pokud polenta před podáváním příliš zhoustne, zřeď ji trochou horké vody a míchej, dokud nebude zase krémová.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným nebo komukoli zranitelnému, vejce smaž, dokud žloutky úplně neztuhnou.
Náhrady
- Nahraď parmazán sýrem grana padano pro o něco jemnější, sladší dochuť.
- Nesolené máslo nahraď soleným máslem a pak sniž jemnou mořskou sůl na 0.5 lžičky.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Polentu rychle zchlaď, přikryj a dej do lednice. Zvolna ohřívej v rendlíku s trochou vody a míchej, dokud nebude hladká a skrz naskrz horká; k podávání osmaž čerstvá vejce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Snídaňová miska s uzeným lososem
Miska s uzeným lososem, jogurtem, vejcem a kapary
Parfait z řeckého jogurtu s medem
Parfait z řeckého jogurtu s medem, ovocem a opraženými vlašskými ořechy
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Nadýchaná miska idli s čatní
Teplé idli s kokosovo-jogurtovým čatní a temperováním
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Çılbır (ztracená vejce s česnekovým jogurtem a aleppským máslem)
Turecká ztracená vejce na česnekovém řeckém jogurtu s aleppským máslem a koprem
Idli Sambar (dušené rýžové koláčky s čočkovou polévkou)
Dušené idli s kyselkavým čočkovo-zeleninovým sambarem
Proteinový smoothie bowl s kávou a banánem
Hustý proteinový bowl s kávou a řeckým jogurtem.
Shakshuka (vejce v kořeněné rajčatové omáčce)
Vejce pošírovaná v kořeněné rajčatovo-paprikové omáčce
Borůvkové snídaňové smoothie s ovesnými vločkami a řeckým jogurtem
Borůvkové snídaňové smoothie s ovesnými vločkami a řeckým jogurtem
Kai Jeow (thajská omeleta)
Nadýchaná thajská omeleta s rybí omáčkou, podávaná s jasmínovou rýží
Smoothie bowl s tropickým ovocem
Smoothie bowl z manga a ananasu s kokosovým jogurtem a granolou.
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Polenta e Funghi (polenta s houbami)
Krémová polenta s česnekovými houbami a parmazánem
Gnocchi di Zucca (dýňové noky s máslem a šalvějí)
Dýňové noky s máslem, šalvějí a Parmigiano Reggiano
Gnudi se špenátem a ricottou s máslem a šalvějí
Měkké gnudi se špenátem a ricottou s máslem a šalvějí
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
Mohlo by se vám také líbit
Poke bowl s tuňákem a sezamem
Sezamový poke bowl s tuňákem, sushi rýží a sójovou zálivkou.
BBQ miska s trhaným vepřovým, rýží a coleslaw
BBQ pulled pork na rýži se zelným salátem z zelí a mrkve
Spezzatino di Manzo (italský hovězí guláš)
Italský hovězí guláš dušený s rajčaty, červeným vínem a bylinkami
Cajunské červené fazole s rýží
Krémové červené fazole s klobásou, podávané na rýži
Balık Ekmek (rybí sendvič s citronem a cibulí)
Rybí sendvič v křupavém pečivu s cibulí, salátem a citronem
Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Zapečené rigatoni s klobásou, ricottou a mozzarellou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
