Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
De ce reușește această rețetă
- Aluat dospit cu drojdie: Lăsarea aluatului la odihnit dă vafelor o textură ușoară, aerată și o aromă fină de drojdie.
- Margini crocante: Un aparat de vafe bine încins ajută aluatul îmbogățit să se prindă repede, creând culoare intensă și margini crocante.
- Dulceață delicată: Aluatul este îndulcit doar ușor, iar zahărul pudră de la final adaugă dulceață fără să îngreuneze vafele.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Urmărește aluatul, nu doar ceasul: Aluatul ar trebui să arate ușor umflat și plin de bule înainte de coacere; într-o bucătărie răcoroasă, asta poate dura mai mult decât te aștepți.
- Cel mai bine se servesc imediat: Aceste vafe au cel mai bun contrast între margini crocante și mijloc fraged când sunt mâncate calde, direct din aparatul de vafe.
Sfaturi pentru textură
- Pentru vafe mai crocante: Lasă aparatul de vafe să se încingă complet înainte de prima tranșă și așteaptă ca aburul să se reducă înainte să ridici capacul.
- Evită să prinzi aburul: Dacă coci mai multe tranșe, păstrează vafele gata făcute neacoperite pe un grătar, în loc să le suprapui, ceea ce înmoaie marginile.
Note despre ingrediente
- Folosește drojdie instant: Drojdia instant se poate amesteca direct cu telul în ingredientele uscate, făcând aluatul mai ușor de omogenizat.
- Păstrează amestecul de lapte cald, nu fierbinte: Lichidul fierbinte poate deteriora drojdia și afecta creșterea, așa că lasă untul topit și laptele să se răcească puțin înainte să adaugi ouăle și făina.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează după gătire: Lasă vafele să se răcească complet, apoi congelează-le într-o pungă sigilată pentru a le reîncălzi mai târziu.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește-le într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți și crocante, apoi pudrează-le cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește laptele într-o crăticioară până devine doar călduț, apoi ia de pe foc și topește untul în el. Lasă să se răcească ușor, astfel încât să fie cald, nu fierbinte.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina, zahărul tos fin, sarea și drojdia. Fă o adâncitură în centru.
- Bate ouăle și vanilia în amestecul cald de lapte, apoi toarnă în adâncitură. Bate cu telul până obții un aluat neted, gros, fără pungi de făină uscată.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la odihnit într-un loc cald până se umflă ușor și face bule. Ar trebui să arate aerat și să miroasă ușor a drojdie.
- Încălzește aparatul de vafe. Amestecă aluatul o dată ca să spargi bulele mari, apoi coace în tranșe până devin bine aurii și crocante pe margini.
- Servește vafele calde și presară din belșug zahăr pudră. Mănâncă imediat pentru cea mai bună textură crocantă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă în bucătărie e răcoare, lasă aluatul la odihnit în cuptorul oprit, cu lumina aprinsă, ca să crească constant.
- Pentru coacere uniformă, așteaptă ca aparatul de vafe să fie complet încins înainte de prima tranșă, apoi ține capacul închis până când aburul se reduce și vafele sunt bine aurii.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă ștampilate ca fiind potrivite pentru consum crude sau gătite ușor și coace vafele bine.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr granulat pentru o dulceață puțin mai puțin delicată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute, până sunt fierbinți și crocante; presară zahăr pudră chiar înainte de servire. Congelează într-o pungă sigilată până la 2 luni și reîncălzește din congelate în cuptor până sunt foarte fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: vafe
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Chicken and Waffles
Pui prăjit crocant servit cu vafe și sirop de arțar
Pão de Queijo Waffles (waffle braziliene cu brânză)
Waffle cu făină de tapioca, inspirate din Brazilia, cu brânză tip parmezan, margini crocante și miez elastic
Vafe de Bruxelles
Gofre Bruxelles crocante și aerate, făcute cu drojdie și albușuri bătute
Gaufres de Liège (vafe cu zahăr de Liège)
Gofre Liège bogate, cu aluat dospit, unt, ouă și zahăr perlat caramelizat
Bucățele de vafe
Vafe de mărimea unei înghițituri, din aluat simplu, coapte până devin aurii și crocante.
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
S-ar putea să îți placă și
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta cu ficat de pui)
Pâine prăjită cu ficat de pui bogat și capere
Kartoffelsalat (salată germană de cartofi cu dressing de muștar)
Salată germană de cartofi cu oțet, muștar și pătrunjel
Bravas din cartof dulce cu sos bravas de roșii afumat
Felii de cartof dulce copt cu sos bravas de roșii afumat
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Supă germană vegetariană de brânză (Vegetarische Käsesuppe)
Supă germană vegetariană de brânză cu praz și cartofi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
