Krabbenküchlein mit Old Bay und Zitronen-Aioli

Krabbenküchlein

• 450 g Krabbenfleisch, gut abgetropft
• 3 Frühlingszwiebel
• 80 g Paniermehl
• 1 Ei
• 2 TL Dijon-Senf
• 2 TL Old-bay-Gewürz
• ½ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl

Zitronen-Aioli

• 120 g Mayonnaise
• 1 Zitrone, saftig

1. Bereite die Zitronen-Aioli zu: In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit 2 EL Zitronensaft und einer Prise Old-Bay-Gewürz verrühren. Mit etwas schwarzem Pfeffer würzen, dann abdecken und kalt stellen, während du die Krabbenküchlein zubereitest.
2. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer Rührschüssel das Ei mit dem Dijon-Senf, Old-Bay-Gewürz, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer verquirlen.
3. Krabbenfleisch, Frühlingszwiebel und Semmelbrösel in die Schüssel geben. Vorsichtig unterheben, bis die Masse gerade so zusammenhält, dabei das Krabbenfleisch in schönen Stücken lassen.
4. Die Masse zu 8 kleinen Küchlein formen und auf einen Teller legen. 10 Minuten kalt stellen, damit sie fester werden und sich leichter braten lassen.
5. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Krabbenküchlein 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun sind und durch und durch heiß, dabei die Hitze so anpassen, dass sie nicht verbrennen.
6. Die Krabbenküchlein heiß servieren, die Zitronen-Aioli separat dazu reichen. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden, zum Darüberträufeln am Tisch.

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