Gazpacho (supă rece de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Gust proaspăt, răcoritor: Roșiile crude, castravetele și ardeiul păstrează supa luminoasă și răcoritoare, iar oțetul de Jerez adaugă o notă sărată-acrișoară curată.
- Textură cremoasă în mod natural: Pâinea înmuiată și uleiul de măsline adăugat încet ajută supa să se emulsioneze fără smântână sau gătire.
- Devine mai bun pe măsură ce se răcește: Odihna la frigider le dă usturoiului, oțetului și legumelor timp să se așeze într-un gust mai rotund.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește bine: Lasă cel puțin o oră la frigider, ca supa să fie bine rece și aromele să aibă timp să se îmbine.
- Servește bine rece: Amestecă înainte de servire, apoi ajustează cu un strop de apă rece dacă supa s-a îngroșat.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii foarte coapte: Roșiile dau gustul gazpacho-ului, așa că unele coapte și parfumate vor oferi cea mai bună dulceață și profunzime.
- Alege un ulei de măsline bun: Pentru că uleiul se folosește crud, un ulei de măsline cu gust proaspăt face supa mai fină și mai rotundă.
- Echilibrează oțetul: Oțetul de sherry dă o aciditate tradițională, dar aciditatea finală trebuie ajustată după dulceața roșiilor.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un finisaj mai mătăsos: Strecoară supa pasată printr-o sită ca să îndepărtezi cojile, semințele sau fibrele vegetale grosiere.
- Subțiază după răcire: Gazpacho se poate îngroșa la frigider; adaugă treptat apă rece până ajunge la o consistență de supă care se poate turna.
Note despre autenticitate
- Clasic spaniol de vară: Gazpacho este strâns asociat cu sudul Spaniei și se servește de obicei rece, ca o supă sărată răcoritoare.
- Pâine și ulei pentru consistență: Combinația de pâine înmuiată și ulei de măsline este o parte-cheie a texturii supei, dându-i consistență fără lactate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Rupe pâinea în bucăți și pune-o într-un bol cu apa rece, ca să se înmoaie 5 minute. Între timp, toacă grosier roșiile, castravetele și ardeiul roșu și curăță usturoiul.
- Pune în blender pâinea înmuiată și apa rămasă, împreună cu roșiile, castravetele, ardeiul roșu, usturoiul, oțetul de sherry și sarea de mare fină. Mixează până devine foarte fin, oprind ca să răzuiești pereții vasului, după nevoie.
- Cu blenderul pornit la viteză mică, toarnă încet uleiul de măsline în fir subțire, până când supa pare puțin mai deschisă la culoare și emulsionată. Gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie, și adaugă piper negru, dacă folosești.
- Pentru un rezultat mai mătăsos, strecoară supa printr-o sită într-un bol, presând cu un polonic sau o lingură. Acoperă și dă la rece cel puțin 1 oră, ca aromele să se îmbine.
- Amestecă bine și servește rece. Dacă s-a îngroșat la frigider, subțiază cu un strop de apă rece și gustă din nou pentru asezonare.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește cele mai coapte roșii pe care le găsești; ele sunt baza gustului și a dulceaței.
- Răcește bolurile de servire 10 minute, pentru un aperitiv extra-rece și răcoritor.
- Dacă preferi un gazpacho mai gros, redu puțin apa; pentru o supă mai ușoară, adaugă puțină apă rece după răcire.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de sherry cu oțet de vin roșu pentru o notă ușor mai ascuțită.
- Înlocuiește pâinea albă cu coajă cu pâine integrală, pentru o consistență mai rustică, cu gust de nucă.
- Înlocuiește ardeiul roșu cu ardei galben, pentru un gust mai dulce și mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider și amestecă înainte de servire, deoarece se poate separa ușor. Servește bine răcit; dacă se îngroașă, subțiază cu puțină apă rece și potrivește asezonarea după gust.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pappa al Pomodoro (supă toscană de roșii și pâine)
Supă toscană de roșii și pâine, cu busuioc proaspăt
Supă Avgolemono (supă grecească de pui cu lămâie și ou)
Supă grecească de pui cu orez, ou și lămâie
Supă ușoară marocană de roșii
Supă ușoară de roșii pasată fin cu condimente, lămâie și coriandru
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
Śledź na Wigilię (hering polonez de Ajun cu măr și ceapă)
Hering răcit, în straturi cu măr și ceapă, în dressing dulce-acrișor
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Sos dip de maioneză cu gochujang
Sos dip cremos de maioneză cu gochujang, ulei de susan și usturoi
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Muhammara (dip de ardei roșu și nuci)
Dip de ardei roșu copt și nuci cu melasă de rodie
Salmorejo (supă groasă de roșii și pâine)
Supă groasă rece de roșii și pâine, cu ou și șuncă
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Salsa de ardei roșu pârlit cu roșii și oțet de sherry
Salsa de ardei roșu pârlit cu roșii, usturoi și oțet de sherry
Gazpacho verde (spanac, avocado și castravete)
Gazpacho verde rece cu avocado, spanac și castravete
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Porra Antequerana (supă rece groasă de roșii)
Supă rece groasă de roșii cu ou și șuncă serrano
S-ar putea să îți placă și
Black Pudding
Black pudding prăjit în tigaie, crocant afară și fraged înăuntru
Bol modern de moussaka cu vinete și miel
Bol tip moussaka cu vinete, miel și topping de iaurt
Smoothie de mic dejun cu afine, ovăz și iaurt grecesc
Smoothie de mic dejun cu afine, ovăz și iaurt grecesc
Bol de smoothie cu chefir și fructe de pădure
Bol smoothie cu chefir, fructe de pădure, banană, granola și chia.
Poke Bowl cu ananas
Poke bowl cu creveți, orez sushi și ananas dulce.
Piept de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Piept de pui cu crustă de parmezan, crocant la friteuza cu aer.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
