Bataty bravas z wędzonym pomidorowym sosem bravas

bataty bravas

• 1 kg Batat
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Sos bravas

• 1 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 3 ząbki Czosnek
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 1 ½ łyżeczki Wędzona papryka
• 2 łyżeczki Ocet sherry
• ½ łyżeczki Drobna sól morska

majonez czosnkowy

• 1 Żółtko jajka
• 1 łyżeczka Musztarda Dijon
• 1 Cytryna
• 150 ml Olej słonecznikowy
• 1 ząbek Czosnek
• 1 szczypta Drobna sól morska

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Pokrój batata na grube łódeczki, mniej więcej tej samej wielkości, aby piekły się równomiernie.
2. Wymieszaj łódeczki z oliwą, wędzoną papryką, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Rozłóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
3. Piecz przez 28 do 32 minut, raz przewracając w połowie, aż brzegi mocno się zrumienią, a środek będzie miękki. Jeśli blacha jest przepełniona, użyj dwóch, żeby łódeczki się piekły, a nie parowały.
4. Gdy łódeczki się pieką, przygotuj sos bravas: rozgrzej oliwę w rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni.
5. Wmieszaj pomidory, wędzoną paprykę, ocet sherry i drobną sól morską. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie na tyle gęsty, by oblepiał łyżkę.
6. Zrób majonez czosnkowy: w misce ubij trzepaczką żółtko z musztardą Dijon i odrobiną soku z cytryny. Cały czas ubijając, wlewaj olej słonecznikowy bardzo powoli, a gdy majonez zgęstnieje, nieco szybciej, aż będzie lśniący i gęsty; dopraw szczyptą drobnej soli morskiej i do smaku dodaj więcej soku z cytryny.
7. Podawaj gorące łódeczki z batata z sosem bravas na wierzchu lub obok. Wykończ kleksami majonezu czosnkowego.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.