Indyjska miska z warzywami w przyprawach (Mieszane warzywa w pomidorowo-cebulowej masali)

• 150 g Ryż basmati
• 2 łyżki Ghee
• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 15 g Korzeń imbiru
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 1 łyżeczka Mielone chili kaszmirskie
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 250 g Różyczki kalafiora
• 1 duży Marchew
• 150 g Fasolka szparagowa
• 120 g Mrożony groszek
• 1 łyżeczka Garam masala
• 15 g Kolendra
• 1 kawałek Cytryna
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 600 ml Woda

1. Opłucz ryż basmati w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Włóż go do rondla z 350 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut, następnie spulchnij widelcem.
2. W międzyczasie drobno posiekaj żółtą cebulę, zetrzyj czosnek i imbir oraz pokrój pomidora w kostkę. Pokrój marchewkę w cienkie półplasterki i przytnij fasolkę szparagową na kawałki na jeden kęs. Z grubsza posiekaj świeżą kolendrę i pokrój cytrynę na cząstki.
3. Rozgrzej ghee na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i imbir, mieszając przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
4. Wmieszaj mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę i mielone chilli kaszmirskie i smaż przez 30 sekund. Dodaj pomidora i gotuj przez 5 do 7 minut, mieszając, aż rozpadnie się na gęstą masalę. Jeśli zacznie przywierać, wlej odrobinę wody.
5. Dodaj różyczki kalafiora, marchew i fasolkę szparagową, a także 250 ml wody i pozostałą drobną sól morską. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj przez 10 do 12 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal będą trzymały kształt. Zamieszaj raz lub dwa, aby zapobiec przywieraniu.
6. Wmieszaj mrożony groszek i gotuj przez 2 minuty, aż będzie gorący w środku. Zdejmij z ognia i wmieszaj garam masalę oraz większość świeżej kolendry. Spróbuj i wciśnij odrobinę cytryny, aby ożywić masalę.
7. Podziel ryż między dwie miski i nałóż na wierzch mieszane warzywne masala. Wykończ pozostałą świeżą kolendrą i podawaj z dodatkowymi cząstkami cytryny do wyciskania. Jedz na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.