Pan de Muerto (Pâine de Ziua Morților cu portocală și anason)
De ce reușește această rețetă
- Modelare ușor de recunoscut: Decorațiunile din oase încrucișate și nodul de deasupra dau pâinii aspectul clasic de pan de muerto.
- Aluat aromat: Coaja rasă de portocală și anasonul parfumează aluatul îmbogățit fără să-i acopere dulceața delicată.
- Miez moale și bogat: Laptele, ouăle și untul creează o pâine fragedă care se feliază bine și se potrivește firesc cu băuturi calde.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Urmărește aluatul, nu doar ceasul: Prima dospire ar trebui să dubleze aluatul; într-o bucătărie răcoroasă poate dura mai mult decât timpul indicat.
- Las-o să se răcească înainte de a o felia: Răcirea completă ajută miezul îmbogățit să se stabilizeze, pentru felii mai curate și o textură mai aerată.
Sfaturi pentru textură
- Nu te grăbi cu untul: Adăugarea treptată a untului înmuiat îl ajută să se încorporeze în aluat, obținând o textură lucioasă și elastică.
- Coace până devine auriu intens: Pâinea ar trebui să sune a gol când o bați pe dedesubt; asta ajută să eviți un centru dens sau insuficient copt.
Note despre autenticitate
- Pâine de Día de Muertos: Pan de muerto este strâns asociată cu Día de Muertos și se consumă adesea în sezon cu ciocolată caldă sau cafea.
- Decorațiune în formă de os: Bucățile de aluat reliefate de deasupra sunt o trăsătură definitorie a pâinii și fac ca pâinea să fie imediat recognoscibilă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează porțiile feliate: Congelați felii bine împachetate, apoi decongelați la temperatura camerei și reîmprospătați ușor într-un cuptor la 160°C (320°F).
- Cel mai bun proaspăt scos din cuptor: Pâinea este cea mai moale în ziua în care este coaptă, deși feliile pot fi păstrate etanș pentru servire ulterioară.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Finisare
Instrucțiuni
- Pune laptele cald, 40 g din zahăr și drojdia în bolul unui mixer cu stativ și amestecă să se combine. Lasă 5 minute, până devine ușor spumos.
- Adaugă făina, sarea, coaja de portocală, anasonul măcinat, ouăle și restul de 80 g zahăr. Amestecă cu cârligul de aluat la viteză mică până se formează un aluat neomogen, apoi frământă la viteză medie-mică 6 până la 8 minute, până devine mai neted și elastic.
- Cu mixerul pornit la viteză medie-mică, adaugă untul înmuiat puțin câte puțin, lăsând fiecare adaos să se încorporeze înainte de a adăuga mai mult. Continuă să frămânți 6 până la 8 minute, până când aluatul este lucios, elastic și se desprinde de pereții bolului.
- Modelează aluatul într-o bilă și pune-l într-un bol curat. Acoperă și lasă într-un loc cald 60 până la 75 minute, sau până își dublează volumul.
- Răstoarnă aluatul pe blatul de lucru și degazează-l ușor. Rupe cam 120 g de aluat pentru decorațiuni, apoi modelează aluatul rămas într-o bilă strânsă și pune pe o tavă de copt.
- Împarte aluatul păstrat în 5 bucăți: o bilă mică pentru vârf și patru bucăți egale pentru „oase”. Rulează fiecare bucată de os într-un șnur, apoi apasă și rulează cu două degete ca să faci striații și așază-le în cruce peste pâine; pune bila mică deasupra și apasă ușor ca să se lipească.
- Acoperă lejer și lasă la dospit 35 până la 45 minute, până se umflă și aluatul revine încet când îl apeși. Între timp, încălzește cuptorul la 180°C (355°F).
- Coace 25 până la 30 minute, până se rumenește bine și pâinea sună a gol când o bați pe dedesubt. Lasă la răcit pe tavă 10 minute.
- Unge pâinea caldă peste tot cu untul topit. Presară și apasă zahărul ca să se prindă, apoi lasă să se răcească complet înainte de a felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Dacă aluatul pare lipicios în timpul frământării, continuă să amesteci în loc să adaugi făină în plus; ar trebui să devină neted și elastic după ce untul este complet încorporat.
- Pentru decorațiuni cu oase bine conturate, răcește aluatul păstrat 10 minute dacă ți se pare prea moale ca să-l modelezi curat.
- Siguranță alimentară: dacă servești unor persoane însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite și coace pâinea până este complet făcută.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina pentru pâine cu făină albă pentru un miez puțin mai moale, mai puțin elastic.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză, pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește anasonul măcinat cu amestec chinezesc de cinci condimente pentru o aromă diferită, dar tot tradițională, de condimente.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 2 zile sau la frigider până la 3 zile. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei, apoi încălzește în cuptor la 160°C (320°F) timp de 6 până la 8 minute, ca să-și revină.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: pâine pan de muerto
- Timp total: 3h 10min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Barmbrack (cozonac irlandez cu fructe uscate înmuiate în ceai)
Cozonac cu fructe înmuiate în ceai, cu unt, ou și lapte
Stafidopsomo (pâine grecească cu stafide)
Pâine grecească cu stafide, ulei de măsline și scorțișoară
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Bienenstich (prăjitură germană cu miere și migdale, cu cremă de vanilie)
Prăjitură germană cu miere și migdale, umplută cu cremă de vanilie
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Khanom Chan (desert de cocos în straturi)
Desert thailandez cu cocos în straturi, gătit la abur, parfumat cu pandan
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
Lussekatter (chifle suedeze cu șofran, cardamom și stafide)
Chifle suedeze cu șofran, în spirale, cu stafide
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
S-ar putea să îți placă și
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi copți
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
