Wietnamska miska z wermiszelem i tofu ze świeżymi ziołami

• 160 g Makaron ryżowy vermicelli
• 2 łyżeczki Drobny cukier
• 1 Limonka
• 3 łyżki Sos sojowy
• 2 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Suszona czerwona papryczka chili
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 300 g Tofu twarde
• 1 średni Ogórek
• 1 duży Marchew
• 10 g Świeża mięta
• 15 g Kolendra
• 40 g Prażone orzeszki ziemne

1. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Ugotuj ryżowy makaron vermicelli zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, następnie odcedź w durszlaku i krótko przepłucz pod zimną wodą, aby się nie sklejał. Zostaw, aby dobrze odciekł.
2. W misce ubij trzepaczką drobny cukier z sokiem z limonki, sosem sojowym i 2 łyżkami wody, aż cukier się rozpuści. Drobno zetrzyj lub przeciśnij czosnek do dressingu, a następnie wmieszaj suszone czerwone chili.
3. Osusz twarde tofu, a następnie pokrój w kostkę wielkości kęsa. Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnio wysokim ogniu, dodaj tofu i smaż przez 8 do 10 minut, obracając, aż będzie złociste z większości stron. W razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
4. Polej tofu połową dressingu i delikatnie wymieszaj, aby je nim pokryć. Pokrój ogórka w cienkie zapałki, a marchewkę obierz w wstążki lub cienkie paski. Z grubsza posiekaj świeżą miętę i świeżą kolendrę oraz rozgnieć prażone orzeszki ziemne.
5. Podziel makaron vermicelli między dwie miski i ułóż na wierzchu ogórka, marchew i zioła. Nałóż łyżką tofu w dressingu i skrop pozostałym dressingiem. Wykończ prażonymi orzeszkami ziemnymi i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.