Karaibska miska z ciecierzycą

• 1 duży Batat, twarde, bez skaz
• 3 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 150 g Ryż basmati
• 2 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Ziele angielskie
• 400 g Ciecierzyca z puszki
• 1 duży Limonka, soczyste
• 15 g Kolendra, świeże, intensywnie zielone liście

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Obierz batata i pokrój w kostkę 2 cm, a następnie wymieszaj na blasze z 1 łyżką oliwy z oliwek i 0.25 łyżeczki drobnej soli morskiej. Piecz przez 25 do 30 minut, raz przewracając, aż będzie miękki i skarmelizowany na brzegach.
2. W międzyczasie płucz ryż basmati, aż woda będzie prawie przejrzysta. Gotuj w rondlu w lekko osolonej wrzącej wodzie, aż będzie miękki, 10 do 12 minut, a następnie dobrze odcedź na durszlaku. Przykryj i odstaw, aby odparował, podczas gdy dokończysz ciecierzycę.
3. Obierz czosnek i drobno zetrzyj. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu, dodaj czosnek, kmin rzymski i ziele angielskie, i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć. Odcedź i opłucz ciecierzycę, dodaj na patelnię z 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej i smaż przez 6 do 8 minut, aż będzie gorąca i dobrze obtoczona.
4. Drobno posiekaj świeżą kolendrę. Zetrzyj skórkę z limonki do miski, następnie wyciśnij sok i ubij trzepaczką z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i pozostałą 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Spróbuj i dopraw odrobiną dodatkowego soku z limonki, jeśli chcesz, by był bardziej wyrazisty.
5. Podziel ryż między dwie miski i nałóż na wierzch pieczone bataty oraz ciecierzycę z przyprawami. Polej sosem limonkowym i wykończ świeżą kolendrą. Podawaj od razu, gdy wszystko jest ciepłe.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.