Baguete vietnamita-francesa de frango com erva-príncipe

Uma baguete vietnamita-francesa de frango com erva-príncipe inspira-se no bánh mì: pão estaladiço recheado com carne saborosa, pickles intensos, ervas frescas e malagueta. Aqui, coxas de frango desossadas são temperadas com erva-príncipe ralada e molho de soja claro, depois cozinhadas até dourarem e ficarem vidradas, para um recheio quente e aromático. Cenoura e daikon em pickle rápido trazem acidez e crocância, enquanto pepino, coentros e maionese mantêm a sanduíche fresca, mas substancial. Funciona particularmente bem como um jantar fácil porque os elementos são simples, marcantes e é melhor montar tudo mesmo antes de servir.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Inspirado na cozinha vietnamita-francesa
Nível de picância Médio
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Crocância e maciez: Baguete estaladiça, frango suculento, pickles crocantes e pepino fresco dão à sanduíche o seu contraste característico.
  • Recheio fresco e equilibrado: Cenoura e daikon em pickle rápido equilibram a riqueza da maionese e do frango vidrado com soja, saboroso.
  • Profundidade aromática e salgada: Erva-príncipe, molho de soja, coentros e malagueta criam um recheio fresco, aromático e bem saboroso sem um longo tempo de cozedura.
  • Ideal para dias de semana: Os pickles e a marinada do frango atuam enquanto se preparam os outros recheios, mantendo o fluxo de trabalho eficiente.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Estilo bánh mì: A receita segue a ideia do bánh mì de uma baguete estaladiça ao estilo francês recheada com sabores vietnamitas, ervas frescas, pickles e uma proteína saborosa.
  • Elementos frescos clássicos: Cenoura e daikon em conserva, pepino, coentros e malagueta são adições ao estilo bánh mì reconhecíveis que trazem crocância, frescura e picante.

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Retira as sementes da malagueta ou omite-a por completo; as conservas e os coentros continuarão a manter a sanduíche fresca.
  • Para mais intensidade: Adiciona mais malagueta fatiada mesmo antes de servir, em vez de a cozinhar com o frango, para que o picante se mantenha fresco e intenso.
  • Mantenha o equilíbrio: Usa maionese e conservas suficientes para suavizar a intensidade da malagueta e evitar que o recheio fique com um sabor agressivo.

Notas sobre ingredientes

  • Prepara a erva-príncipe bem fina: Usa apenas a parte interior tenra da erva-príncipe e rala-a finamente para aromatizar o frango sem deixar pedaços fibrosos.
  • Se usar peito de frango: Os escalopes de peito de frango cozinham mais depressa do que as coxas e podem secar mais facilmente, por isso reduz o tempo de cozedura e vigia-os de perto.
  • Ajuste o equilíbrio ácido dos pickles: Se os pickles souberem demasiado ácidos, deixe-os escorrer bem antes de montar; se souberem a pouco, um pouco mais de vinagre pode realçá-los.

Dicas para preparar com antecedência

  • Mantenha os recheios separados: Guarde o frango cozinhado e os pickles escorridos em recipientes herméticos separados para que o pão se mantenha estaladiço quando for montado.
  • Monte mesmo antes de comer: Monte a baguete no último minuto, sobretudo quando entram maionese e pickles, para evitar uma sanduíche ensopada.
  • Reaqueça o frango corretamente: Aqueça o frango numa frigideira em lume médio até ficar bem quente e, em seguida, junte-o à baguete enquanto o pão ainda está estaladiço.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Frigideira Ralador Tábua de corte Tacho Tigela
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Numa taça, mistura o vinagre de arroz com o açúcar fino até o açúcar se dissolver. Descasca a cenoura e o rabanete daikon e depois rala-os em tiras compridas. Envolve as tiras no líquido de conserva e reserva por pelo menos 20 minutos, mexendo 1 ou 2 vezes.
  2. Apara a erva-príncipe e depois rala finamente a parte interior tenra. Numa taça, mistura a erva-príncipe com 30 ml do molho de soja claro e depois junta as coxas de frango, virando para envolver. Deixa marinar enquanto preparas os restantes recheios.
  3. Corta o pepino em palitos finos. Pica grosseiramente os coentros frescos. Corta a malagueta vermelha em rodelas finas, retirando as sementes se preferires menos picante.
  4. Aquece uma frigideira em lume médio-alto. Junta o frango numa única camada e cozinha 4 a 5 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e cozinhado. Junta os restantes 15 ml de molho de soja claro e vira o frango na frigideira durante 30 segundos para o glacear.
  5. Abre a baguete ao comprido, mantendo um lado preso, se quiseres. Barra maionese em ambos os lados cortados. Recheia com o frango à erva-príncipe, escorre bem a cenoura e o daikon em pickle e depois junta os pickles, o pepino, os coentros e a malagueta.
  6. Fecha a baguete pressionando e corta em duas porções. Serve de imediato, enquanto o pão está estaladiço e o frango está quente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor crocância, escorre muito bem a cenoura e o daikon em pickle e espreme suavemente o excesso de líquido antes de rechear a baguete.
  • Se tiveres tempo, deixa o frango a marinar 30 minutos para um sabor a erva-príncipe mais intenso.
  • Se fores servir alguém vulnerável, certifica-te de que o frango está bem cozinhado e bem quente por dentro, sem partes rosadas.

Substituições

  • Substitui as coxas de frango por bifes de peito de frango para um recheio mais magro; reduz ligeiramente o tempo de cozedura para não secar.
  • Substitui o vinagre de arroz por vinagre branco destilado para um pickle mais ácido e marcante.
  • Substitui a maionese por maionese de óleo de abacate para um final mais leve e limpo.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda o frango cozinhado e a cenoura e o daikon em pickle em recipientes herméticos separados no frigorífico. Monta mesmo antes de comer para manter a baguete estaladiça; reaquece o frango numa frigideira em lume médio até ficar bem quente.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Baguete vietnamita-francesa de frango com erva-príncipe
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 45min (35min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Fusão
  • Alergénios:
    Soja Trigo
Adequada para iniciantes
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Frigideira Ralador Tábua de corte Tacho Tigela
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Açúcar fino

1 cup ≈ 200 g
Converter ingrediente→

Maionese

1 cup ≈ 220 g
Converter ingrediente→

Molho de soja claro

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Vinagre de arroz

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.