Sopa de Ajo (espanjalainen valkosipulikeitto leivällä ja kananmunalla)

Rustiikkinen ja edullinen sopa de ajo on yksi Espanjan lohdullisimmista leipäkeitoista: ohueksi viipaloitu valkosipuli kypsennetään lempeästi oliiviöljyssä, savupaprika antaa liemelle lämpimän värin ja suolaisen syvyyden, ja edellispäivän maalaisleipä pehmenee liemeen ja tuo täyteläisyyttä ilman kermaa. Uppomuna tekee jokaisesta kulhosta täydellisen tuntuisen, kun hyytyneet valkuaiset ja pehmeä keltuainen rikastavat keittoa pöydässä. Tarjoiltuna tulikuumana ja viimeisteltynä lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä se on yksinkertainen, syvän suolainen ja erityisen kätevä, kun kuivahtanut leipä pitää muuttaa kunnon ateriaksi.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi
Keittiötyyli Espanjalainen kotiruoka
Makuprofiili Savuinen • Suolainen • Valkosipulinen
Tekniikat Kuullottaminen • Hauduttaminen • Ryöppääminen
Valmistustapa Yhden padan ruoanlaitto • Vähän tiskiä • Sopii valmistettavaksi etukäteen
Tarvittava aika Alle 1 tunti
Tarvittavat välineet Suuri kattila

Miksi tämä resepti toimii

  • Syvä maku yksinkertaisista aineksista: Valkosipulin hellävarainen paistaminen oliiviöljyssä luo suolaisen pohjan ennen kuin savupaprika kuumennetaan nopeasti maun ja värin esiin tuomiseksi.
  • Täyttävä mutta edullinen: Edellispäivän leipä suurustaa liemen ja antaa keitolle rakennetta, jolloin muutamasta kaapin perusraaka-aineesta syntyy täyttävä ateria.
  • Valmistuu yhdessä kattilassa: Munat kypsyvät uppomunina suoraan keitossa ja tuovat täyteläisyyttä ilman lisäkattiloita tai erillistä kypsennysvaihetta.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Tausta ja muunnelmat

  • Leipä suurusteena: Edellispäivän maalaisleivän käyttö on keiton tyylin ytimessä; se pehmenee liemeen ja antaa sopa de ajolle sen rustiikkisen rakenteen.
  • Yksinkertaista espanjalaista kotiruokaa: Ruoan luonne syntyy valkosipulin, oliiviöljyn, paprikan, leivän ja munien huolellisesta käsittelystä eikä pitkästä ainesosaluettelosta.

Raaka-ainevinkit

  • Käytä tukevaa leipää: Maalaisleipä tai hapanjuurileipä toimii hyvin, koska se säilyttää hieman rakennetta pehmetessään; hyvin pehmeä paahtoleipä voi tehdä keitosta tahmean.
  • Valitse savupaprika: Savupaprika antaa keitolle sen tunnistettavan suolaisen aromin ja lämpimän punaisen värin, joten makeat tai tuliset lajikkeet muuttavat lopullista makua.

Yleiset virheet

  • Älä ruskista valkosipulia: Pidä lämpö miedolla ja sekoita usein; ruskistunut valkosipuli voi muuttua kitkeräksi ja hallita lientä.
  • Lisää liemi nopeasti paprikan jälkeen: Paprika voi palaa nopeasti kuumassa öljyssä, joten sekoita se joukkoon vain hetki ennen liemen lisäämistä, jotta sen savuisuus säilyy.
  • Tarkkaile munia huolellisesti: Hauduta vain siihen asti, että valkuaiset hyytyvät, ellei ruokaturvallisuuden vuoksi haluta tai tarvita kovia keltuaisia.

Valmisteluvinkit

  • Tee pohja etukäteen: Keiton pohjan voi jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa ilman munia ja lämmittää sitten varovasti uudelleen, kunnes se kiehahtaa hiljalleen.
  • Hauduta munat juuri ennen tarjoilua: Lisää munat vasta, kun keitto on taas kuumaa, jotta ne pysyvät mureina eikä keltuaiset ylikypsy säilytyksen aikana.

Tarvittavat välineet

Kattila Kauha Kokkiveitsi Leikkuulauta Puulusikka
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuori valkosipulit ja viipaloi ne ohuiksi. Revi maalaisleipä pieniksi, karkeiksi paloiksi.
  2. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy isossa kattilassa miedolla tai keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 2–4 minuuttia sekoittaen, kunnes se on vaalean kullanruskeaa ja tuoksuvaa (älä anna sen ruskistua).
  3. Sekoita joukkoon savupaprikajauhe 10 sekunniksi ja kaada sitten heti joukkoon kanaliemi. Lisää laakerinlehdet ja hieno merisuola, kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 10 minuuttia.
  4. Lisää leipä ja hauduta 8–10 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes keitto sakenee ja leipä on hyvin pehmeää. Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa.
  5. Pidä keitto miedolla poreilulla ja tee lusikan selkäpuolella 4 pientä kuoppaa. Riko jokaiseen kuoppaan kananmuna, peitä ja hauduta 4–6 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä pehmeitä.
  6. Poista laakerinlehdet. Jaa kauhalla kulhoihin niin, että jokaiseen kulhoon tulee kananmuna, ja viimeistele pienellä lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Pidä lämpö matalana valkosipulia paistaessa; jos se ruskistuu, keitto maistuu kitkerältä.
  • Sileämmän ja paksumman rakenteen saat painamalla osan pehmenneestä leivästä kattilan reunaa vasten puulusikalla ennen munien lisäämistä.
  • Munat kypsennetään, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet; jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, kypsennä munat, kunnes keltuaiset ovat kiinteitä.

Korvaukset

  • Korvaa maalaisleipä hapanjuurileivällä, niin keitosta tulee hieman happamampi.
  • Korvaa kanaliemi kasvisliemellä, niin saat kevyemmän, lihattoman version.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Jäähdytä ja säilytä keittopohja (ilman munia) jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Kuumenna varovasti kattilassa, kunnes se kiehahtaa hiljalleen, ja hauduta tuoreet munat kuumassa keitossa juuri ennen tarjoilua.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Arvioi ja kommentoi alle — kuulisimme mielellämme kokemuksestasi.

Kommentit ovat valinnaisia 3–5 tähden arvioissa. Lisää lyhyt kommentti 1 tai 2 tähden arvioihin. Pidä kommentit 10–500 merkin pituisina.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä, Facebookissa ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 4 kulhot
  • Kokonaisaika: 40min (15min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Espanjalainen
  • recipes.allergens:
    Gluteeni Kananmuna Vehnä
Sopii aloittelijoille Yksi pata Lapsiystävällinen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kattila Kauha Kokkiveitsi Leikkuulauta Puulusikka
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Kanaliemi

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa

Laadukas saksalainen kokkiveitsi
  • Erinomainen valmistuslaatu
  • Säilyttää terävyytensä hyvin
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.