Moderni udon-nuudelikulho soija- ja dashiliemellä

• 2 Kananmuna
• 120 g Siitake
• 200 g Paksoi
• 2 Kevätsipuli
• 2 tl Dashijauhe
• 30 ml Soijakastike
• 15 ml Mirin
• 300 g Udon-nuudeli
• 2 tl Seesamiöljy
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Kiehauta kattilallinen vettä. Laske kananmunat varovasti veteen ja keitä 6 minuuttia, jotta keltuainen jää pehmeäksi, siirrä sitten kylmään veteen jäähtymään hieman. Kuori ja laita sivuun.
2. Siisti sienet ja viipaloi ne. Irrota pak choista lehdet ja varret, viipaloi varret suupalan kokoisiksi; pidä lehdet kokonaisina. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuumenna isossa kattilassa 900 ml vettä hiljalleen poreilevaksi ja vispaa joukkoon dashijauhe. Sekoita joukkoon soijakastike ja mirin, lisää sitten sienet ja pak choi -varret ja hauduta, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä. Lisää pak choi -lehdet ja kypsennä, kunnes ne ovat nuupahtaneet.
4. Keitä sillä välin udon-nuudelit kiehuvassa vedessä pehmeiksi pakkauksen ajan mukaan. Valuta hyvin siivilässä ja jaa kahteen kulhoon. Kauho päälle kuuma liemi, sienet ja vihreät.
5. Halkaise kananmunat ja aseta puolikkaat kummankin kulhon päälle. Viimeistele muutamalla tipalla seesamiöljyä ja ripottele päälle kevätsipulia ja paahdettuja seesaminsiemeniä. Tarjoa heti, kun liemi on tulikuumaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.