Sichuanilainen kylmä kana chiliöljyllä

• 450 g Kananrinta
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 2 kynttä Valkosipuli
• 45 ml Vaalea soijakastike
• 30 ml Kiinalainen musta etikka
• 2 tl Hienosokeri
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy
• 2 rkl Chiliöljy
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 3 Kevätsipuli
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet
• 1.5 litraa Vesi

1. Laita kana kattilaan veden ja puolen inkiväärin kanssa. Kuumenna juuri ja juuri miedolle poreilulle, sitten laske lämpöä niin, että pinta tuskin värisee.
2. Hauduta miedosti 12–15 minuuttia, kunnes kana on juuri kypsää ja neste on kirkasta. Sammuta lämpö, peitä ja anna olla kuumassa nesteessä 5 minuuttia, jotta kypsyy tasaisesti loppuun.
3. Nosta kana pois ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi, sitten jäähdytä kylmäksi. Kun kana on jäähtynyt, leikkaa ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
4. Raasta loput inkivääristä hienoksi ja raasta valkosipuli hienoksi. Vatkaa kulhossa yhteen vaalea soijakastike, kiinalainen musta etikka, hienosokeri, paahdettu seesamiöljy ja chiliöljy, kunnes sokeri liukenee.
5. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja kaavi vetiset siemenet pois, sitten viipaloi ohuiksi puolikuiksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi.
6. Asettele kurkku ja viipaloitu kana tarjoiluvadille, ja lusikoi kastike päälle. Ripottele päälle kevätsipulia ja paahdettuja seesaminsiemeniä ja tarjoa kylmänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.