Chicken Fried Chicken met witte gravy

• 4 middel Kipfilet, zonder bot, zonder vel
• 300 ml Karnemelk
• 180 g Tarwebloem
• 1 tl Bakpoeder
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Knoflookpoeder
• ½ tl Cayennepeper
• 2 tl Zwarte Peper
• 250 ml Plantaardige Olie
• 500 ml Volle Melk

1. Leg elke kipfilet tussen twee vellen bakpapier en sla voorzichtig plat tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1.5 cm. Giet de karnemelk in een ondiepe kom en voeg 1 tl van het fijne zeezout, 0.5 tl van de zwarte peper en 0.5 tl van de cayennepeper toe; roer door elkaar. Voeg de kip toe, keer om om te bedekken en laat weken terwijl je de bloem voorbereidt.
2. Meng in een tweede ondiepe kom de patentbloem, het bakpoeder, de knoflookpoeder, het resterende fijne zeezout, de resterende cayennepeper en 1 tl van de zwarte peper. Til een stuk kip uit de karnemelk, laat het teveel afdruipen en druk het dan aan beide kanten stevig in het bloemmengsel. Haal het kort terug door de karnemelk en haal het dan opnieuw door de bloem voor een dikkere korst; herhaal met de rest van de kip.
3. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij glanst. Bak de kip in porties 4 tot 6 minuten per kant en pas het vuur aan zodat de korst diep goudbruin wordt en de kip gaar is. Schep op een bord en houd warm terwijl je de gravy maakt.
4. Giet voorzichtig alle olie uit de pan op ongeveer 3 el na, en laat de aanbaksels zitten. Klop 3 el van het gekruide bloemmengsel erdoor en bak 1 minuut, voortdurend kloppend, tot het nootachtig ruikt maar niet donker wordt. Klop langzaam de volle melk erdoor en laat 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen tot het genoeg is ingedikt om de achterkant van een lepel te bedekken.
5. Breng de gravy op smaak met de resterende zwarte peper en proef tussendoor. Serveer de kip heet met de pittige witte gravy erover geschept. Als de gravy te dik wordt, klop er dan op laag vuur nog een scheutje volle melk door.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.