Vietnamilainen kevyt kanakeitto riisinuudeleilla
Miksi tämä resepti toimii
- Kirkas, aromaattinen liemi: Inkivääri, tähtianis ja kalakastike maustavat liemen lämpimäksi ja täyteläisen suolaiseksi pitäen keiton kevyenä.
- Yksinkertainen tapa: Kana kypsyy suoraan liemessä, revitään sitten ja palautetaan kulhoihin, mikä pitää työnkulun yksinkertaisena.
- Raikas viimeistely: Lime, kevätsipuli ja korianteri terävöittävät liemen juuri ennen tarjoilua ja tasapainottavat suolaista kanaa ja nuudeleita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Kokoa juuri ennen tarjoilua: Lisää nuudelit kulhoihin sen sijaan, että hauduttaisit niitä liemessä, jotta ne pysyvät kimmoisina eivätkä samenta keittoa.
- Halutessa kirkkaampi liemi: Kun annat liemen seistä hetken pois lämmöltä ennen siivilöintiä, aromit asettuvat ja lopputulos on kirkkaampi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä luullisia koipireisiä maun vuoksi: Luulliset kanan koipireidet rikastavat lientä ja pysyvät mureina lempeän haudutuksen aikana.
- Pidä tähtianis hienovaraisena: Tähtianiksen tulisi tuoksuttaa lientä eikä hallita sitä; poista se ennen tarjoilua, jotta lopputulos on kevyempi.
- Mausta kalakastikkeella: Kalakastike tuo sekä suolaa että umamista syvyyttä, joten lisää sitä vähitellen ja säädä lopullinen maustus maun mukaan.
Valmisteluvinkit
- Pidä nuudelit erillään: Säilytä liemi ja kana erillään nuudeleista, jotta nuudelit eivät pehmene ja ime liikaa nestettä.
- Pakasta liemi ja kana: Liemi ja revitty kana pakastuvat hyvin; keitä tuoreet nuudelit, kun olet valmis tarjoilemaan.
- Lämmitä varovasti: Kuumenna liemi kiehuvan kuumaksi, lämmitä sitten kana siinä nopeasti, jotta liha pysyy mureana.
Yleiset virheet
- Liemen kova kiehuttaminen: Kova kiehuminen voi tehdä liemestä samean ja karkeamakuinen; pidä se vain hiljaisella poreilulla, kun kana on lisätty.
- Nuudelien ylikypsentäminen: Riisinuudelit pehmenevät edelleen valuttamisen jälkeen, joten keitä ne vain juuri ja juuri kypsiksi ja huuhtele nopeasti lämpimällä vedellä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Viipaloi inkivääri ohuiksi kolikoiksi. Laita inkivääri ja tähtianis kattilaan ja kaada päälle kanalientä.
- Kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi ja lisää sitten broilerin koivet. Keitä aivan hiljaisella poreilulla 18–22 minuuttia kuorien vaahto pois, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- Nosta kana pois ja anna jäähtyä hieman, revi sitten liha suupaloiksi. Pidä liemi miedolla poreilulla ja sekoita joukkoon kalakastike.
- Keitä riisinuudelit kattilassa kiehuvassa vedessä juuri ja juuri kypsiksi pakkauksen ajan mukaan. Valuta hyvin lävikössä ja huuhtele nopeasti lämpimällä vedellä, jotta ne eivät tartu yhteen.
- Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna tuore korianteri karkeasti. Leikkaa limet lohkoiksi.
- Jaa nuudelit ja kana kulhoihin. Kauho päälle kuumaa lientä, viimeistele kevätsipulilla ja korianterilla ja tarjoa limen kanssa puristettavaksi pöydässä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä liemi aivan hiljaisella poreilulla, ei voimakkaasti kiehuvana, jotta keitto pysyy kirkkaana ja puhtaanmakuisena.
- Jos aikaa on, anna liemen seistä pois lämmöltä 5 minuuttia hauduttamisen jälkeen ja siivilöi sitten inkivääri ja tähtianis pois, jotta lopputulos on vielä kirkkaampi.
Korvaukset
- Korvaa broilerin koivet broilerin rintafileellä kevyempää keittoa varten; lisää se viimeisiksi 10–12 minuutiksi, jotta se pysyy mureana.
- Korvaa riisinuudelit lasinuudeleilla kevyempää suutuntumaa varten; keitä juuri ja juuri kypsiksi ja valuta sitten hyvin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä liemi ja kana erillään nuudeleista, sillä nuudelit pehmenevät nesteessä. Jäähdytä nopeasti ja kuumenna sitten liemi kuumaksi ja lämmitä kana siinä 2–3 minuuttia; lisää vastakeitetyt nuudelit tarjoiltaessa. Pakasta liemi ja kana enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 kulhot
- Kokonaisaika: 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Vietnamilainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Cullen Skink (skotlantilainen savustettu koljasoppa)
Skotlantilainen savukoljasoppa perunoilla ja maidolla
Islantilainen lammaskeitto (Kjötsúpa)
Islannin lammaskeitto juureksilla, ohralla ja timjamilla
Cock-a-Leekie-keitto (skotlantilainen kana- ja purjokeitto)
Skotlantilainen kana- ja purjokeitto, viimeistelty luumuilla
Rosół (puolalainen kanaliemi juureksilla)
Kirkas puolalainen kanaliemi, haudutettu juuresten kanssa
Dak Kalguksu (korealainen kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla)
Kirkas kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla ja kesäkurpitsalla
Adas Bil Hamod (libanonilainen linssi-sitruunakeitto)
Libanonilainen punainen linssi-sitruunakeitto perunalla
Caldo Verde (portugalilainen lehtikaali-perunakeitto)
Portugalilainen perunakeitto lehtikaalilla, oliiviöljyllä ja chouriçolla
Bindaetteok (korealaiset mungpapuletut kasviksilla)
Korealaiset mungpapupannukakut kasviksilla ja soijakastikkeella
Pasztet Wielkanocny (puolalainen pääsiäislihapatee)
Puolalainen uunissa paistettu lihapatee porsaanlihasta, kanasta ja munista
Avgolemono-keitto (kreikkalainen kana, riisi, muna ja sitruuna)
Kreikkalainen kana-riisikeitto, joka suurustetaan munalla ja sitruunalla
Melitzanosalata (kreikkalainen savuisen munakoison dippi)
Savuinen kreikkalainen munakoisodippi valkosipulilla, sitruunalla ja persiljalla
Papa a la Huancaína (perunat juustokastikkeella)
Keitetyt perunat kermaisella aji amarillo -juustokastikkeella
Cháo Gà (vietnamilainen kana-riisipuuro)
Silkkinen vietnamilainen kana-riisipuuro inkiväärillä ja yrteillä
Phở Tái (vietnamilainen naudanliha-pho raa’alla naudanlihalla)
Vietnamilainen naudan pho riisinuudeleilla, yrteillä ja chilillä
Tết-kanariisi yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Kanariisi kurkulla, yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Bún Thang (Hanoilainen kananuudelikeitto)
Kirkas kananuudelikeitto munakkaalla, yrteillä ja limellä
Thaimaalaiset kanapalat airfryerissa
Rapeat thaimaalaiset kanapalat lime- ja hunajaglaseerauksella.
Vietnamilainen satay-kanakulho riisinuudeleilla
Satay-kanakulho riisinuudeleilla ja kirpeällä kastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Katkarapu poke bowl
Katkarapu poke bowl sushiriisillä, avokadolla ja edamamella.
Pohjoismainen glaseerattu lohi sinapilla, hunajalla ja tillillä
Uunilohi hunaja-sinappi-tillikuorrutteella
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa ja Manchegoa
Espanjalaistyylinen viljakulho kikherneillä ja paprikoilla
Espanjalaistyylinen kvinoakulho kikherneillä ja punaisilla paprikoilla
Belgialainen kanipata luumuilla ja tummalla oluella
Kanipata luumuilla ja tummalla oluella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
