Seafood Pastilla (marokkolainen filopiirakka katkaravuilla ja vaalealla kalalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea taikina, jämäkkä täyte: Öljytty filotaikina paistuu hiutaleisiksi kerroksiksi, ja kananmunalla sidottu äyriäistäyte jämäköityy niin, että se leikkautuu levättyään siististi.
- Tuoksuvat marokkolaiset mausteet: Sahrami, inkivääri, sipuli ja persilja antavat miedolle äyriäistäytteelle aromaattista syvyyttä peittämättä katkarapuja ja valkoista kalaa.
- Klassinen pastillan rakenne: Suolaisen täytteen kääriminen kerrokselliseen filotaikinaan antaa piirakalle sen tunnistettavan kultaisen kuoren ja elegantin viipaloidun esillepanon.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna jäähtyä ennen munien lisäämistä: Anna äyriäisseoksen jäähtyä ennen kuin sekoitat joukkoon vatkatut munat, jotta ne sitovat täytteen eivätkä kokkaroidu.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen auttaa täytettä asettumaan, jolloin saat siistimmät viipaleet ja paremman kontrastin rapeaan filotaikinaan.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Tarjoa, kun taikina on vielä rapea ja täyte lämmin, äläkä anna piirakan seistä liian pitkään paistamisen jälkeen.
Tausta ja muunnelmat
- Äyriäispastilla: Äyriäisversiot ovat tunnettu muunnelma marokkolaisesta pastillasta, jossa liha tai siipikarja korvataan katkaravuilla, kalalla ja aromaattisella maustamisella.
- Yrtit ja sahrami: Sahrami, inkivääri ja tuoreet yrtit antavat täytteelle sen tunnusomaisen marokkolaisen luonteen; korianteria voi käyttää perinteisemmän yrttisen sävyn saamiseksi.
- Kerroksellinen taikinapinta: Filotaikinan voiteleminen kerrosten välissä on avain rapeaan, lehtevään kuoreen, joka määrittää hyvän pastillan.
Yleiset virheet
- Munan lisääminen liian aikaisin: Kananmunien sekoittaminen kuumaan äyriäisseokseen voi hyydyttää ne, joten odota, että täyte jäähtyy hieman.
- Liian märkä täyte: Täytteen pitäisi näyttää kiiltävältä ja kevyesti sitoutuneelta, ei löysältä tai vetiseltä, ennen kuin se laitetaan filotaikinan sisään.
- Filotaikinan kuivuminen tai pehmeneminen: Pidä käyttämätön filotaikina peitettynä kokoamisen aikana ja vältä höyryävän täytteen kasaamista, sillä se voi pehmentää taikinan.
Valmisteluvinkit
- Kypsennä täyte etukäteen: Äyriäistäytteen voi kypsentää, jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa ennen kokoamista, jolloin lopullinen kerrostaminen ja paistaminen on helpompaa.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Jäähdytä paistettu pastilla täysin, kääri se hyvin ja pakasta; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Rapeutus uudelleen uunissa: Lämmitä uudelleen uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes se on kauttaaltaan kuuma ja rapea, älä mikroaaltouunissa, joka pehmentää filotaikinan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Täyte
Kokoaminen
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Hienonna sipuli ja rouhi persilja.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ripauksen suolaa kanssa 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Murskaa sahrami sormien välissä, sekoita se joukkoon inkiväärin ja mustapippurin kanssa ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- Lisää kala ja kypsennä 3–4 minuuttia käännellen varovasti, kunnes se alkaa muuttua läpikuultamattomaksi. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pinkkejä, ja revi sitten kala isoiksi hiutaleiksi.
- Kaada mereneläväseos kulhoon ja anna jäähtyä 10 minuuttia, jotta kananmunat eivät kokkeloi. Sekoita joukkoon persilja, maista ja säädä tarvittaessa lopulla suolalla.
- Vatkaa munat, sekoita ne jäähtyneeseen äyriäisseokseen, kunnes seos peittyy tasaisesti. Täytteen pitäisi näyttää kiiltävältä ja kevyesti sitoutuneelta, ei märältä.
- Levitä filotaikina työtasolle ja peitä se hieman kostealla keittiöpyyhkeellä työn aikana. Öljyä uunipelti kevyesti, lado sitten noin puolet levyistä pellille, sivele kerrosten väliin hieman oliiviöljyä ja jätä reunat roikkumaan yli.
- Kasaa täyte keskelle ja painele se siistiksi keoksi. Käännä yli roikkuva taikina päälle, peitä sitten lopuilla levyillä, sivele kerrosten väliin oliiviöljyä ja taita reunat alle sulkeaksesi.
- Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja rapea. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta täyte asettuu.
- Leikkaa terävällä veitsellä ja tarjoa lämpimänä. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, laske uuni 190°C:een (375°F) viimeisiksi 10 minuutiksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä filotaikina peitettynä hieman kostealla keittiöpyyhkeellä kokoamisen ajan, jotta se ei kuivu ja halkeile.
- Siisteimpiä paloja varten anna pastillan levätä 10 minuuttia paistamisen jälkeen, jotta munalla sidottu täyte jämäköityy.
- Munien tulee kypsyä täysin; tämä ruoka ei sovi kenellekään, jonka on vältettävä munia, ellei turvallista vaihtoehtoa voida varmistaa.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella korianterilla perinteisemmän yrttisävyn saamiseksi.
- Korvaa valkoinen kalafilee turskafileellä, jotta täytteestä tulee kiinteämpi ja hiutaleisempi.
- Korvaa oliiviöljy sulatetulla voilla, jotta taikinasta tulee täyteläisempi ja perinteisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna uunipellillä 180°C:ssa (355°F) 12–18 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuuma ja rapea. Pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: seafood pastilla
- Kokonaisaika: 1h 45min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Marokkolainen
-
Allergeenit:
Äyriäiset Kananmuna
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa kanelilla ja sitruunalla.
Kana- ja purjopiirakka
Kana- ja purjopiirakka kermaisella kastikkeella ja lehtitaikinalla
Empanada Gallega de Atún (galicialainen tonnikala-empanadapiiras)
Galicialainen tonnikalapiiras oliiviöljytaikinassa paistettuna
Kookoskerma-piirakka
Kookoskerma-piirakka kookosvanukkaalla ja kermavaahdolla
Kana-sienipiirakka
Kana-purjopiirakka sienillä ja lehtitaikinalla
Klassinen omenapiirakka murotaikinalla
Murotaikinaomenapiirakka kanelilla ja sitruunalla
Churros con Chocolate (paistettu taikina ja kuuma kaakao)
Rapeat kanelisokerichurrot ja paksu tumma kuuma kaakao
Banaanikakku airfryerissa
Mehevä airfryer-banaanikakku voilla ja kanelilla.
Sfiha (avoimet lampaanlihapiiraat)
Avoimet piiraat sitruunaisella maustetulla lampaanjauhelihalla
Zwetschgenkuchen (saksalainen luumukakku hiivapohjalla)
Saksalainen luumukakku hiivapohjalla ja kanelisokerilla
Crostate di Frutta Fresca (italialaiset tuoreet hedelmätartelettit)
Murotaikinatarletit vaniljaisella konditoriakreemillä ja tuoreilla hedelmillä
Pflaumenkuchen (saksalainen hiivataikinapluumukakku)
Saksalainen hiivapluumukakku tuoreilla luumuilla ja kanelisokerilla
Frittata di Patate (peruna-, sipuli- ja parmesaanifrittata)
Perunafrittata sipulilla ja parmesaanilla
Bacalhau de Consoada (suolattua turskaa perunoiden ja kananmunien kanssa)
Suolattu turska perunoiden ja munien kanssa, oliiviöljy, valkosipuli ja sipuli
Cazuela de Mariscos (mereneläväpata)
Espanjalainen äyriäspata sahramitomaattiliemessä
Samak Bil Tahini (uunissa paistettu kala tahinikastikkeella)
Uunissa paistettu vaalea kala sitruunaisessa tahinikastikkeessa
Tortilla Española (espanjalainen munakas)
Paksu espanjalainen munakas perunoista ja sipulista
Maultaschen (švaabilaiset taikinanyytit)
Švaabilaiset pastanyytit naudanlihalla ja pinaatilla liemessä
Saatat pitää myös näistä
Banaani-kaura-aamiaismoothie
Banaani-kaurasmoothie maidon ja hunajan kanssa.
Minestrone di Verdure (italialainen kasvis- ja papukeitto)
Italialainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Sole à la Normande (meriantura kermalla ja simpukoilla)
Haudutettua merianturaa ja simpukoita kermaisessa valkoviinikastikkeessa
Amritsari macchi (mausteinen paistettu kala)
Punjabilainen mausteinen paistettu kala rapealla kikhernejauhokuisteella
Southwest-mustapapuwrap
Paahdetut wrapit mustapavuilla, avokadolla ja tomaattisalsalla
Ternera a la Sevillana (vasikkapata oliiveilla ja sherryllä)
Espanjalaistyylinen vasikkapata oliiveilla, sherryllä ja makealla paprikalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
