Sušenky z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Měkký střed, křupavé okraje: Cirkulující teplo ve fritéze rychle zpevní povrch, zatímco střed zůstane křehký, pokud sušenky vyndáte, když jsou ještě lehce měkké.
- Vyvážená chuť sušenek: Světlý hnědý cukr dodá vláčnost a karamelové tóny, zatímco jemný krupicový cukr pomáhá vytvořit čistší sladkost a lehce křupavý okraj.
- Rychlé pečení v malých dávkách: Použití horkovzdušné fritézy zkrátí dobu pečení a vyhne se rozehřívání celé trouby, takže je to praktické pro rychlý dezert.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte je zpevnit, než s nimi pohnete: Sušenky budou hned po vytažení velmi měkké. Krátký odpočinek na plechu pomůže středům zpevnit, aniž by ztratily měkkou texturu.
- Nejlépe chutná lehce teplý: Podávejte, jakmile sušenky zpevní, ale jsou stále dost teplé, aby čokoláda zůstala měkká.
Časté chyby
- Nečekejte na pevné středy: Středy by měly stále vypadat měkce, když jsou okraje už zpevněné; při chladnutí se dál dopékají zbytkovým teplem.
- Nechte mezi sušenkami rozestupy: Cirkulace vzduchu je v horkovzdušné fritéze zásadní. Když je koš přeplněný, sušenky se mohou roztéct nerovnoměrně a spíš se zapaří než aby na okrajích křuply.
- Předehřejte pro rovnoměrné pečení: Když začnete s rozpálenou horkovzdušnou fritézou, sušenky se od začátku pečení budou rovnoměrněji zpevňovat.
Poznámky k surovinám
- Použijte změklé máslo: Změklé máslo se hladce spojí s cukry a pomůže, aby se těsto upeklo do křehké sušenky s rovnoměrnou strukturou.
- Vyberte kvalitní hořké čokoládové pecičky: Hořká čokoláda vyváží sladkost těsta a dodá výraznější čokoládovou chuť.
- Pomůže vejce pokojové teploty: Vejce pokojové teploty se do másla a cukru vmíchá snáz a vytvoří hladší těsto.
Tipy na přípravu předem
- Zamrazte upečené sušenky: Jakmile úplně vychladnou, zamrazte upečené sušenky ve vzduchotěsné nádobě a podle potřeby je rozmrazte při pokojové teplotě.
- Před podáváním osvěžte: Chcete-li obnovit čerstvě upečenou strukturu, krátce ohřejte rozmrazené nebo skladované sušenky v horkovzdušné fritéze na 150°C (300°F).
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 160°C (320°F) po dobu 3 minut. Pokud to váš model umožňuje, vyložte tác horkovzdušné fritézy pečicím papírem a nechte prostor pro cirkulaci vzduchu.
- V míse vyšlehejte nesolené máslo se světlým třtinovým cukrem a jemným krupicovým cukrem dohladka a do mírného zesvětlení. Zašlehej vejce a vanilkový extrakt, až bude směs lesklá.
- Přidejte hladkou mouku, jedlou sodu a jemnou mořskou sůl, pak stěrkou vmíchejte, až vznikne měkké těsto. Vmíchej hořké čokoládové pecičky.
- Naberte těsto do 8 kuliček a na tác dejte vždy 4, s dostatečnými rozestupy, pak každou lehce zploštěte. Pečte v horkovzdušné fritéze při 160°C (320°F) 7 až 9 minut, dokud okraje neztuhnou a lehce nezezlátnou, ale středy budou stále vypadat měkké.
- Nechte sušenky na tácu 3 minuty zpevnit, pak je přesuňte na mřížku nebo talíř. Opakujte se zbylým těstem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nechte sušenky uprostřed lehce nedopečené; při chladnutí budou dál tuhnout a zůstanou měkké uprostřed.
- Pečte po malých dávkách s dostatkem místa kolem každé sušenky, aby okraje křuply, a ne se zapařily.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte pasterované vejce.
Náhrady
- Nahraďte vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Nahraďte hořké čokoládové kousky mini čokoládovými kousky pro rovnoměrnější rozložení v těstě.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Uchovávejte vzduchotěsně při pokojové teplotě 3 dny nebo v lednici až 4 dny. Pro obnovení pečte v horkovzdušné fritéze při 150°C (300°F) 1 až 2 minuty. Upečené sušenky zamrazte, poté rozmrazte při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 25min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Mantecados (španělské sváteční máslové sušenky)
Jemné máslové sušenky se skořicí, vanilkou a moučkovým cukrem
Zimtsterne (německé skořicové hvězdičky s mandlemi)
Mandlovo-skořicové hvězdičky s sladkou pusinkovou polevou
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Skotské shortbread
Máslové skotské shortbread pečené do světle zlaté barvy
Struffoli (neapolské medové koblížky)
Drobné smažené kuličky z těsta v teplém medu a lískových oříšcích
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Gratin de Fruits (teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem)
Teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem zapečený dozlatova
Suspiro Limeño (peruánský karamelový dezert se sněhem)
Peruánský karamelový dezert s portským sněhem
Hummingbird Cake
Kořeněný banánovo-ananasový dort s krémem z čerstvého sýra
Lehký španělský flan (karamelový pudink)
Lehký španělský flan s karamelovou omáčkou
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Mohlo by se vám také líbit
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Boudin Noir aux Pommes (jelito s jablky)
Opečené jelito s máslovými restovanými jablky
Salát z quinoy a pečené zeleniny
Quinoový salát s pečenou cuketou, paprikou a cibulí
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Pasta Amalfitana (těstoviny s rajčaty a mozzarellou)
Italské těstoviny s rajčaty, bazalkou a změklou mozzarellou
Teplý salát z květáku a žitného chleba s koprem a hořčičným dresinkem
Teplý salát z pečeného květáku a opečeného žita s koprem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
