Bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Proč tento recept funguje
- Hladká, krémová textura: Brambory varného typu C se snadno rozmačkají, zatímco teplé mléko a rozpuštěné máslo pomáhají vytvořit jemný, soudržný výsledek.
- Bohatost s rovnováhou: Zakysaná smetana dodá jemnou kyselost, díky níž máslo a mléko nepůsobí těžce.
- Jednoduchá technika: Postup stojí na jednoduchém vaření, vysušení a rozmačkání, přičemž textura se na konci upraví teplou mléčnou směsí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro hladší kaši: Brambory rozmačkejte ještě horké a teplou mléčnou směs přidávejte postupně, dokud nebude textura krémová.
- Vyhněte se zrnitosti: Brambory důkladně sceďte a nechte v horkém hrnci odpařit páru, než přidáte mléčné výrobky.
- Před podáváním zřeďte: Pokud kaše při stání zhoustne, vmíchejte trochu další teplé mléčné směsi, až půjde nabírat lžící.
Poznámky k surovinám
- Nejlepší volba brambor: Brambory varného typu C mají vysoký obsah škrobu, takže se skvěle hodí na nadýchanou, hladkou kaši.
- Plnotučné mléko pro plnější chuť: Plnotučné mléko dá oproti nízkotučnému kulatější, krémovější výsledek, aniž by byla kaše příliš sytá.
- Zakysaná smetana dodá kyselost: Vmíchejte ji mimo plotnu, aby kaše zůstala hladká a chuť svěží.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Kaši můžete nechat vychladnout, přikrýt a uložit do lednice, pak ji před podáváním zvolna ohřát.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v rendlíku na mírném ohni s trochou mléka, často míchejte, dokud nebude horká.
- Vhodné do mrazáku: Zamrazte ve vzduchotěsné nádobě, přes noc rozmrazte v lednici, pak pomalu ohřejte a dochuťte.
Tipy na podávání
- Podávejte k pečením: Přirozeně se hodí k pečenému hovězímu, glazované šunce nebo jiným vydatným hlavním jídlům.
- Přidejte omáčku: Slaná omáčka se dobře hodí ke krémové textuře a lehké nakyslosti ze zakysané smetany.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveďte k varu, pak stáhněte na mírné probublávání.
- Brambory vař zvolna 15 až 20 minut, dokud nejsou po píchnutí nožem velmi měkké. Dobře je sceďte v cedníku a pak brambory vraťte do horkého hrnce. Nechte je na mírném ohni 1 až 2 minuty a hrncem protřepávejte, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
- V malém rendlíku na mírném ohni zahřejte plnotučné mléko a nesolené máslo, dokud se máslo nerozpustí a mléko nebude pářit, ne vařit. Brambory rozšťouchejte dohladka. Přilijte většinu teplé mléčné směsi a znovu šťouchejte, dokud nebude kaše krémová.
- Vmíchejte zakysanou smetanu a pak ochuťte zbylou jemnou mořskou solí a černým pepřem. Pokud chcete řidší kaši, přidejte ještě trochu teplé mléčné směsi. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejhladší konzistenci nechte brambory před šťoucháním horké a suché a plnotučné mléko zahřejte s nesoleným máslem, aby kaše zůstala nadýchaná.
- Po přidání zakysané smetany už nevařte; vmíchejte ji mimo oheň, aby kaše zůstala bohatá a hladká.
Náhrady
- Nahraďte zakysanou smetanu crème fraîche pro o něco jemnější kyselost.
- Nahraďte plnotučné mléko bezlaktózovým mlékem pro podobně krémovou konzistenci.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte, přikryjte a uložte do lednice. Ohřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka, často míchejte, dokud nebude horká; podle potřeby znovu dochuťte. Zamrazte ve vzduchotěsné nádobě až na 2 měsíce a před ohřevem nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Květák pečený s misem, sezamem a jarní cibulkou
Pečený květák v glazuře z misa, sezamového oleje a jarní cibulky
Zelenina pečená na olivovém oleji po portugalsku
Zelenina pečená na olivovém oleji s česnekem a paprikou
Aligot (táhlá sýrová bramborová kaše)
Táhlá sýrová kaše z brambor, tomme a česneku
Skořicová jablka z horkovzdušné fritézy
Skořicová jablka zkaramelizovaná v horkovzdušné fritéze do změknutí.
Hranolky se za’atarem z trouby
Hranolky z trouby se za'atarem, citronem a mořskou solí
Jižanská listová kapusta
Pomalu dušená listová kapusta s uzeným vepřovým kolenem
Marocké kořeněné brambory s římským kmínem, paprikou a citronem
Brambory s křupavými okraji s římským kmínem, paprikou a citronem
Kartoffelknödel (německé bramborové knedlíky)
Německé bramborové knedlíky zlehka vařené do změknutí
Brokolice z horkovzdušné fritézy
Křehká brokolice z horkovzdušné fritézy s citronem a parmazánem.
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
Aligot de l’Aubrac (táhlé bramborovo-sýrové pyré)
Táhlé bramborové pyré vyšlehané se sýrem tomme a crème fraîche
Rozložená miska pierogů s bramborami, houbami a slaninou
Miska s bramborovou kaší, houbami, slaninou a zakysanou smetanou
Aligot de l’Aubrac (táhlé bramborovo-sýrové pyré)
Táhlé bramborové pyré vyšlehané se sýrem tomme a crème fraîche
Warm Stamppot Andijvie (teplá nizozemská bramborová kaše s endivií)
Teplá nizozemská bramborová kaše s endivií a hořčicí
Jelito s bramborovou kaší
Na pánvi opečené jelito s máslovou kaší a karamelizovanou cibulí
Stamppot Boerenkool (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou)
Nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nizozemská bramborová kaše s pórkem)
Nizozemská kaše s pečenou dýní, pórkem a kozím sýrem
Mohlo by se vám také líbit
Karibská miska s krevetami
Velké krevety na kokosové rýži s ananasem a avokádem
Španělské kuře pečené na plechu s bramborami a paprikami
Kuře pečené na plechu s bramborami, paprikami, uzenou paprikou a citronem
Sváteční latinskoamerická tabule (sváteční hostina)
Pečené kuře s rýží, fazolemi, plantainem a salsou.
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Sjømatgryte (severský rybí a krevetový guláš se smetanou)
Krémový rybí a krevetový guláš s koprem a citronem
Tacos tinga de pollo s chipotle omáčkou
Tacos plněné trhaným kuřetem tinga a chipotle omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
