Καλαμποκόψωμο με βούτυρο μελιού

Καλαμποκόψωμο

• 85 g Ανάλατο βούτυρο
• 180 g Καλαμποκάλευρο
• 140 g Αλεύρι
• 35 g Ψιλή ζάχαρη
• 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. Μαγειρική σόδα
• ¾ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 300 ml Πλήρες γάλα
• 2 Αβγό

Βούτυρο μελιού

• 85 g Ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 60 g Μέλι

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε 85 g από το ανάλατο βούτυρο για το καλαμποκόψωμο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και λιώσε το σε χαμηλή φωτιά, μετά άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο.
2. Άλειψε μια φόρμα κέικ 20 cm με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την ψιλή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
3. Σε δεύτερο μπολ, χτύπησε με σύρμα το πλήρες γάλα και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά χτύπησε μέσα το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Ρίξε το υγρό μείγμα στα στερεά υλικά και χτύπησε ίσα να ενωθούν· μην το παραανακατέψεις.
4. Άδειασε το μείγμα στη έτοιμη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
5. Όσο ψήνεται το καλαμποκόψωμο, χτύπησε μαζί το μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο και το μέλι μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Κράτησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για να μένει απλώσιμο.
6. Άφησε το καλαμποκόψωμο να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά, μετά ξεφόρμαρε και κόψε σε φέτες όσο είναι ζεστό. Σέρβιρε με το βούτυρο μελιού για άλειμμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.