Poke Bowl με σόγια και σουσάμι

• 300 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 15 g Ρίζα τζίντζερ, φρέσκο
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 250 g Φιλέτο τόνου, κατάλληλος για σασίμι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά στράγγισέ το καλά. Ρίξε το σε μια κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό ώστε να το καλύπτει κατά περίπου 2 cm. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε, χαμήλωσε σε χαμηλή φωτιά και μαγείρεψε για 10 λεπτά, μετά απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησε να σταθεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Βάλε το καυτό ρύζι με κουτάλι σε ένα μπολ ανάμειξης και ράντισε από πάνω το ξίδι ρυζιού. Ανακάτεψε απαλά διπλώνοντας για να κρυώσει και άπλωσέ το λίγο, μετά άφησέ το μέχρι να γίνει χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν βιάζεσαι, βάλε το στο ψυγείο για 5 λεπτά μέχρι να σταματήσει να αχνίζει.
3. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, μετά τρίψε μέσα το τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη και ανακάτεψε. Κόψτε τον τόνο σε μπουκιές και ανακατέψτε τον με τη μισή σάλτσα. Κρατήστε την υπόλοιπη σάλτσα για το τελείωμα.
4. Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές μισοφέτες, κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και κόψτε το αβοκάντο σε φέτες ή κομμάτια. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ. Βάλτε από πάνω τον τόνο, το αγγούρι και το αβοκάντο και μετά περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα.
5. Τελειώστε με καβουρδισμένο σουσάμι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σερβίρετε αμέσως, όσο το ψάρι είναι στην πιο φρέσκια του στιγμή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.