Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
De ce reușește această rețetă
- Miez fraged și bogat: Smântâna, laptele, untul și oul dau aluatului o textură moale și o bogăție lactată rotundă, fără să fie nevoie de drojdie.
- Finalizare la tigaie: Gătirea discurilor într-o tigaie uscată le dă pete aurii și o crustă delicată, păstrând centrul moale.
- Manipulare ușoară a aluatului: O scurtă odihnă face aluatul ușor lipicios mai ușor de întins, decupat și gătit uniform.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Nu sări peste scurta odihnă: Odihna aluatului permite făinii să se hidrateze, ceea ce îl face mai ușor de întins și ajută gorditas să se gătească mai uniform până la interior.
- Cel mai bine servite calde: Servește-le la scurt timp după coacerea pe plită, când exteriorul e ușor crocant, iar centrul încă moale.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul fraged: Amestecă doar până când aluatul se leagă; frământarea excesivă poate face produsele de patiserie mai tari, în loc să fie moi și pufoase.
- Gătește într-o tigaie uscată: Evită să adaugi grăsime în tigaie, deoarece aluatul conține deja unt și smântână și ar trebui rumenit pe plită, nu prăjit.
Greșeli frecvente
- Folosirea unei temperaturi prea ridicate: Temperatura ridicată poate rumeni exteriorul înainte ca centrul să fie gătit. Păstrează tigaia la foc mediu spre mic și ajustează după nevoie între tranșe.
- Frământarea excesivă a resturilor: Întinde din nou resturile doar o dată, pe cât posibil, deoarece întinderea repetată poate face rundele ulterioare mai dense.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru mai târziu: Gorditas gătite pot fi răcite complet și păstrate ermetic, apoi reîncălzite într-o tigaie uscată până se încălzesc bine.
- Congelează după gătire: Congelează gorditas răcite într-un recipient etanș, separând straturile dacă e nevoie, apoi reîncălzește-le din frigider sau decongelate înainte să le pudrezi cu zahăr.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-le la foc mic, ca miezul să se înmoaie din nou, fără ca exteriorul să se închidă prea mult la culoare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt, sarea de mare fină și 40 g din zahărul tos fin. Adaugă untul nesărat și frământă-l cu vârfurile degetelor până când amestecul arată ca niște firimituri fine.
- Într-un bol mic, bate cu telul smântâna, laptele integral și oul până devin omogene. Toarnă peste amestecul de făină și amestecă doar până se formează un aluat moale, ușor lipicios; nu-l frământa prea mult.
- Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei 10 minute, ca făina să se hidrateze. Asta face gorditas mai ușor de întins și le ajută să se coacă uniform.
- Presară ușor făină pe blatul de lucru și întinde aluatul la aproximativ 1 cm grosime. Decupează discuri mici, întinzând din nou resturile o singură dată, dacă e nevoie.
- Încălzește o tigaie uscată la foc mediu-mic. Coace discurile în tranșe, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin aurii, cu câteva pete mai brun-închis și ușor umflate; reglează focul ca să nu se ardă înainte să se coacă în interior.
- Servește calde, pudrate cu restul de zahăr tos fin. Dacă vrei, taie-le în două cât sunt calde și mănâncă-le ca atare sau cu puțină smântână în plus alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține tigaia la foc mediu-mic, ca gorditas să se rumenească treptat și să se coacă fără să se ardă.
- Dacă aluatul pare lipicios când îl întinzi, presară ușor blatul cu făină albă, folosind cât mai puțin ca să rămână fragede.
- Ouăle trebuie să fie complet gătite; servește gorditas fierbinți, mai ales pentru copiii mici, vârstnici și oricine este însărcinată sau imunocompromisă.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr tos, pentru un finisaj puțin mai crocant când le pudrezi.
- Înlocuiește smântâna cu crème fraîche, pentru un gust mai acrișor și un miez puțin mai dens.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte cu conținut redus de grăsime; gorditas vor fi puțin mai puțin bogate, dar tot fragede.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează etanș. Reîncălzește într-o tigaie uscată la foc mic 1 până la 2 minute pe fiecare parte, sau în cuptor la 160°C (320°F) 6 până la 8 minute, până se încălzesc bine; pudrează cu zahăr tos fin chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: turtițe cu smântână
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Samosa (Patiserie sărată umplută)
Pachețele de aluat prăjite cu cartofi condimentați și mazăre
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Bienenstich (prăjitură germană cu miere și migdale, cu cremă de vanilie)
Prăjitură germană cu miere și migdale, umplută cu cremă de vanilie
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
Picături de gălbenuș gătite și însiropate în sirop de zahăr
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Chicken Kabsa (orez condimentat în stil saudit cu migdale și stafide)
Chicken kabsa în stil saudit cu orez basmati, migdale și stafide
Tacos de Camarón (tacos cu creveți și chipotle)
Creveți chipotle în tortilla de porumb cu varză și crema
Bol marocan cu cartof dulce condimentat
Bol cu cartof dulce copt, cușcuș, năut și iaurt
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Tajine de legume
Tajine de legume cu năut, roșii și caise uscate
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
