Σε ένα συνηθισμένο παντεσπάνι ή κέικ βουτύρου, ελέγξτε το κέντρο μαζί με το χρώμα της επιφάνειας. Το χρονόμετρο δείχνει πότε να αρχίσετε τον έλεγχο, όχι ότι κάθε φούρνος έχει τελειώσει. Τα πυκνά μπράουνις, τα τσιζκέικ και τα γλυκά με ρευστή καρδιά χρειάζονται τους ελέγχους της δικής τους συνταγής.
Βήμα βήμα
Περιμένετε μέχρι κοντά στον προβλεπόμενο χρόνο
Ακολουθήστε τη ρύθμιση φούρνου, το μέγεθος φόρμας και τον χρόνο της συνταγής. Μην ανοίγετε επανειλημμένα τον φούρνο πολύ νωρίς, ιδιαίτερα σε ευαίσθητα κέικ που δεν έχουν σταθεροποιηθεί ακόμη.
Κοιτάξτε την επιφάνεια και τις άκρες
Αναζητήστε το ζητούμενο χρώμα και ένα κέντρο που φαίνεται σταθερό. Οι άκρες μπορεί να αρχίζουν να ξεκολλούν λίγο από τη φόρμα, αλλά αυτό εξαρτάται από το κέικ και την προετοιμασία της φόρμας.
Δοκιμάστε το κέντρο με ξυλάκι
Βάλτε ένα καθαρό λεπτό ξυλάκι ή οδοντογλυφίδα στην ψίχα στο κέντρο, αποφεύγοντας αν γίνεται φρούτα ή σημεία με σοκολάτα. Σε ένα τυπικό παντεσπάνι, υγρό μείγμα σημαίνει ότι θέλει κι άλλο ψήσιμο· λίγα ψημένα ψίχουλα μπορεί να είναι αποδεκτά, ανάλογα με τη συνταγή.
Συνδυάστε τα σημάδια και αφήστε να κρυώσει όπως ορίζεται
Ένα παντεσπάνι κατάλληλο γι’ αυτόν τον έλεγχο πρέπει να επανέρχεται απαλά όταν πιέζεται ελαφρά, χωρίς να μένει υγρή λακκούβα. Αν είναι άψητο, ξαναβάλτε το και ελέγξτε σύντομα. Όταν ψηθεί, τηρήστε τον χρόνο κρυώματος πριν το ξεφορμάρετε.
Σκούρα επιφάνεια και άψητο κέντρο
Ελέγξτε ότι η φόρμα και η θερμοκρασία συμφωνούν με τη συνταγή. Αν ενδείκνυται, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο ώσπου να ψηθεί το κέντρο, κρατώντας το μακριά από αντιστάσεις. Μη δοκιμάζετε υγρό μείγμα με αλεύρι και αυγά. Ένα γλυκό που προορίζεται να είναι κρεμώδες ή ρευστό απαιτεί δική του ασφαλή συνταγή και δεν κρίνεται με τον κανόνα της στεγνής οδοντογλυφίδας.
