Mąka, jajko i bułka tarta tworzą panierkę do smażenia lub pieczenia. Mąka pokrywa wilgotną powierzchnię, jajko zwilża mąkę, a bułka tworzy zewnętrzną warstwę. Przygotuj wszystko przed dotknięciem surowego mięsa lub jajka.
Krok po kroku
Ustaw naczynia do panierowania
Wsyp mąkę, wlej roztrzepane jajko i wsyp bułkę tartą do osobnych płytkich naczyń, w tej kolejności. Na końcu postaw tacę. Wcześniej odmierz przyprawy, żeby zabrudzonymi rękami nie dotykać słoików.
Nałóż cienką warstwę mąki
W razie potrzeby osusz powierzchnię produktu. Lekko obtocz go w mące, również na brzegach, i strząśnij nadmiar. Grube skupiska mąki mogą tworzyć suchą warstwę, która się odkleja.
Zanurz w jajku
Obróć produkt w roztrzepanym jajku, zwilżając całą omączoną powierzchnię. Pozwól, by nadmiar spłynął do naczynia. Jeśli to wygodne, używaj jednej ręki do jajka, a drugiej do suchej bułki. Możesz też korzystać z dwóch osobnych przyborów.
Dociśnij bułkę tartą
Obtocz w bułce i delikatnie dociśnij, nie zgniatając produktu. Ułóż na tacy w jednej warstwie. Przygotuj według przepisu albo wstaw do lodówki, gdy panierujesz resztę.
Puste miejsca i odklejająca się panierka
Uzupełnij małe ubytki odrobiną jajka i bułki. Nie obracaj jedzenia wielokrotnie, zanim panierka się zetnie na patelni. Wyrzuć składniki panierki, które dotknęły surowego mięsa lub jajka; nie wsypuj ich z powrotem do opakowań. Nie próbuj surowych mieszanek z mąką. Doprowadź środek do bezpiecznego stopnia ugotowania dla danego produktu, nie kierując się samym złotym kolorem panierki.
