Makaron najłatwiej dobrze wykończyć, gdy sos jest gotowy w tym samym czasie. Czas z opakowania traktuj jako wskazówkę i sprawdzaj konsystencję. Zachowaj trochę wody przed odcedzaniem, aby rozrzedzić sos bez dodawania innego płynu.
Krok po kroku
Przygotuj sos i wodę
Sos powinien już czekać na makaron. Zagotuj wodę w odpowiednim garnku i posól według przepisu, biorąc pod uwagę słone składniki sosu. Zostaw u góry miejsce, aby woda mogła wrzeć bez wykipienia.
Dodaj makaron i zamieszaj
Wsyp makaron i niedługo potem zamieszaj, aby rozdzielić kawałki. Utrzymuj kontrolowane wrzenie i mieszaj od czasu do czasu, zwłaszcza kształty, które wchodzą jeden w drugi. Olej w wodzie nie jest potrzebny, żeby zapobiec sklejaniu.
Sprawdź przed upływem czasu z opakowania
Wyjmij kawałek, ostudź na tyle, by można go było spróbować, i sprawdź środek. Jeśli makaron ma się dogotować w gorącym sosie, przełóż go nieco twardszy niż docelowo. Świeży i suszony makaron mogą mieć bardzo różne czasy gotowania.
Zachowaj wodę przed odcedzaniem
Nabierz trochę gorącej wody do odpornego na ciepło dzbanka z uchwytem, trzymając ręce z dala od pary. Ostrożnie odcedź makaron lub przełóż szczypcami i połącz z sosem. W razie potrzeby dolewaj zachowaną wodę małymi porcjami.
Sklejony makaron lub rzadki sos
W ciepłym daniu z sosem nie spłukuj skrobi z powierzchni, chyba że przepis wyraźnie to zaleca. Od razu przełóż odcedzony makaron, żeby nie zdążył się skleić. Dolej tylko tyle wody, by rozrzedzić sos. Zawsze można dodać więcej, ale nadmiar wymaga dłuższego gotowania, aby odparował.
