Resztki trzeba szybko schłodzić, zamiast czekać, aż głęboki garnek osiągnie temperaturę pokojową. Małe, płytkie porcje szybciej oddają ciepło i mogą trafić do lodówki jeszcze ciepłe. Przygotuj pojemniki przed podaniem dużej ilości jedzenia.
Krok po kroku
Od razu podziel jedzenie
Odłóż jedzenie, które chcesz zachować, do czystych, płytkich pojemników. Jeśli to odpowiednie, pokrój duże ugotowane kawałki na mniejsze porcje. Nie zostawiaj po posiłku dużego przykrytego garnka na wiele godzin.
Schowaj płytkie porcje do lodówki
Wstaw porcje do lodówki o temperaturze najwyżej 4°C (40°F), zostawiając miejsce na obieg zimnego powietrza. Ciepłe jedzenie w odpowiednich małych pojemnikach może trafić tam od razu. Wstawienie naczynia z dużą ilością płynnej potrawy do wody z lodem pomoże ją szybko schłodzić przed włożeniem do lodówki.
Pilnuj czasu poza lodówką
Łatwo psujące się resztki schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin, a gdy otoczenie ma ponad 32°C (90°F), w ciągu 1 godziny. To maksymalne granice, nie zalecany czas czekania. Wlicz także czas podawania posiłku.
Przykryj, opisz i zjedz w terminie
Chroń jedzenie przed zanieczyszczeniem i zapisz datę przygotowania. Prawidłowo schłodzone resztki zużyj w ciągu 2 dni lub wcześniej, jeśli potrawa bądź produkt tego wymaga; ryż ma krótszy termin. Szybko zamroź, jeśli nie zjesz na czas.
Ryż i jedzenie pozostawione zbyt długo
Ryż studź szczególnie szybko w płytkich porcjach, najlepiej w ciągu 1 godziny, zamiast zostawiać go w garnku. Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 24 godzin. Jedzenie może być niebezpieczne, choć nie ma zapachu zepsucia. Wyrzuć łatwo psujące się resztki, które były poza lodówką zbyt długo; odgrzewanie nie usuwa niezawodnie wszystkich zagrożeń wynikających ze złego przechowywania.
