Τα λεπτά μπαστουνάκια είναι στενές λωρίδες περίπου ίδιου πάχους. Μαγειρεύονται γρήγορα στο σοτάρισμα και δίνουν ομοιόμορφη τραγανή υφή στις σαλάτες. Στο σπίτι, τα ίσα κομμάτια μετρούν περισσότερο από τις ακριβείς επαγγελματικές διαστάσεις.
Βήμα βήμα
Κόψτε σε κομμάτια που κρατιούνται εύκολα
Πλύνετε και καθαρίστε το λαχανικό και ξεφλουδίστε αν χρειάζεται. Χωρίστε ένα μακρύ καρότο σε κοντύτερα τμήματα που κρατιούνται άνετα. Βάλτε υγρό πανί κάτω από την επιφάνεια κοπής αν γλιστρά.
Δημιουργήστε σταθερή πλευρά
Κόψτε μια λεπτή φέτα από τη μία πλευρά και ακουμπήστε την επίπεδη όψη κάτω. Κόψτε λεπτές φέτες κατά μήκος, κρατώντας λυγισμένα προς τα μέσα τα δάχτυλα του χεριού που οδηγεί.
Κόψτε τις φέτες σε λωρίδες
Βάλτε μια φέτα επίπεδα και κόψτε κατά μήκος σε λωρίδες με πλάτος περίπου όσο το πάχος της. Στοιβάξτε μόνο λίγες φέτες αν στέκονται σταθερά· αλλιώς κόψτε τες χωριστά.
Προσαρμόστε τα κομμάτια στο φαγητό
Κρατήστε πολύ χοντρές λωρίδες για άλλη χρήση ή κόψτε τες λεπτότερες. Προσθέστε τα μπαστουνάκια στο προβλεπόμενο στάδιο, ώστε να μην παραμαγειρευτούν ώσπου να μαλακώσουν τα μεγαλύτερα λαχανικά.
Λαχανικό που κουνιέται και λωρίδες που στενεύουν
Ακουμπήστε ξανά κάθε ασταθές κομμάτι σε επίπεδη πλευρά πριν συνεχίσετε. Κρατήστε το μαχαίρι κατακόρυφο σε κάθε τομή, χωρίς κλίση στο πλάι. Χρησιμοποιήστε τα ακανόνιστα περισσεύματα σε σούπα ή ζωμό· δεν χρειάζεται να πετάξετε τρόφιμα για πανομοιότυπες λωρίδες.
