A gyufaszálvékony csíkok nagyjából azonos vastagságúak. Gyorsan elkészülnek a wokban, és egyenletesen roppannak a salátákban. Otthon az egyforma darabok fontosabbak a pontos szakmai méretnél.
Lépésről lépésre
Készíts jól kezelhető szakaszokat
Mosd és tisztítsd meg a zöldséget, szükség esetén hámozd meg. A hosszú répát vágd rövidebb, kényelmesen megfogható részekre. Ha a deszka csúszik, tegyél alá nedves ruhát.
Készíts stabil oldalt
Az egyik oldalról vágj le egy vékony szeletet, és a lapos felületet fektesd a deszkára. Hosszában vágj vékony lapokat, az irányító kezed ujjbegyeit behajlítva.
Vágd a lapokat csíkokra
Fektess le egy lapot, és hosszában vágd körülbelül a lap vastagságával egyező csíkokra. Csak néhány lapot rakj egymásra, ha nem csúsznak el; különben vágd őket egyenként.
Igazítsd a darabokat az ételhez
A túl vastag csíkokat tedd félre más célra, vagy vágd vékonyabbra. A csíkokat a receptben jelzett lépésnél add hozzá, hogy ne főjenek túl, amíg a nagyobb zöldségdarabok megpuhulnak.
Billegő zöldség és elvékonyodó csíkok
A bizonytalanul fekvő darabot fordítsd ismét lapos oldalára, mielőtt továbbvágsz. Minden vágásnál tartsd függőlegesen a kést, ne döntsd oldalra. A szabálytalan nyesedéket használd leveshez vagy alapléhez; nem kell ételt kidobni az egyforma csíkokért.
