Una caraffa graduata lascia spazio al liquido per assestarsi sotto il beccuccio. Leggi la scala con la caraffa appoggiata in piano, senza tenerla sollevata né guardarla dall’alto. Controlla le unità prima di riempirla: può riportare più scale diverse.
Passo dopo passo
Scegli dimensioni e scala adatte
Usa una caraffa con graduazioni abbastanza precise per la quantità che devi misurare. Scegli i millilitri o la scala in cup prevista dalla ricetta e verifica la capacità di quelle tazze dosatrici. Per quantità molto piccole, usa un vero cucchiaio dosatore.
Riempi su una superficie piana
Appoggia la caraffa in piano e versa lentamente quando ti avvicini alla tacca. Se possibile, lascia sparire bolle e schiuma. Non inclinare la caraffa verso di te per valutare la quantità.
Leggi all’altezza degli occhi
Abbassa gli occhi al livello del liquido e confrontalo con la tacca. Se un liquido trasparente ha la superficie curva, leggi il punto più basso della curva. Aggiungi o togli un po’ di liquido fino alla quantità richiesta.
Trasferisci la quantità misurata
Versa nella ciotola o nella pentola e lascia scolare bene la caraffa. Se misuri con un cucchiaio dosatore, tienilo orizzontale e riempilo fino al bordo, senza creare un rigonfiamento al di sopra.
Schiuma, liquidi densi e impostazioni della bilancia
Il livello degli ingredienti schiumosi o molto densi è più difficile da leggere in una caraffa. Se la ricetta indica un peso, pesarli può essere più semplice. Non dare per scontato che la funzione millilitri della bilancia vada bene allo stesso modo per olio, sciroppo e panna: potrebbe usare una conversione basata sull’acqua. I comuni cucchiai da tavola non sono misure affidabili.
