Krátké zahřátí oddělí slupku od dužiny. Hodí se pro hladkou omáčku či polévku, kde by jinak zůstaly proužky slupky. V jídle s kousky nemusí být loupání nutné.
Krok za krokem
Připravte rajčata a studenou vodu
Rajčata omyjte a malým nožem vykrojte tvrdou část u stopky. Na opačném konci mělce nařízněte slupku do kříže. Před zahříváním připravte mísu studené vody a děrovanou naběračku.
Zahřívejte jen do uvolnění slupky
Přiveďte vodu v hrnci k varu. Opatrně vložte několik rajčat, aby voda nestříkala. Sledujte naříznuté okraje: vyjměte rajčata, jakmile se slupka začne zvedat či praskat, nenechte je změknout skrz naskrz.
Zchlaďte před manipulací
Děrovanou naběračkou přeneste do studené vody. Nechte zchladnout tak, abyste je mohli bezpečně vzít do ruky, potom vyjměte a nechte okapat. Vodu vyměňte, pokud se po několika dávkách ohřeje.
Stáhněte slupky
Začněte u křížku a stáhněte uvolněnou slupku. Pokud někde pevně drží, vraťte dané rajče krátce do horké vody. Nakrájejte a použijte podle receptu.
Pevná slupka a měkká dužina
Velmi pevná či méně zralá rajčata mohou potřebovat více času. Pracujte v malých dávkách, aby šlo každé vyjmout včas. Připravená rajčata dejte do lednice, pokud je brzy nepoužijete. Jde o přípravu k vaření, nikoli o konzervování nebo zavařování.
