Hladká polévka začíná surovinami uvařenými dostatečně doměkka. Na horkou polévku musí být vhodný mixér i nádoba. Uzavřené kelímky malých osobních mixérů nejsou pro horké tekutiny vhodné, protože uvnitř může narůstat tlak.
Krok za krokem
Zkontrolujte suroviny a přístroj
Vyjměte kosti, bobkové listy a další části, které se nemají mixovat. V návodu ověřte použití s horkými tekutinami i maximální naplnění. Pokud přístroj není vhodný, polévku před mixováním bezpečně zchlaďte po malých porcích v mělkých nádobách.
Hlavici tyčového mixéru nejprve ponořte
Hrnec odstavte z plotny a stabilně ho postavte. Nasaďte schválený nástavec, kryt nože dejte pod hladinu a začněte pomalu. Při pohybu polévkou ho držte ponořený a před vytažením mixér vypněte.
U stolního mixéru dodržte postup pro horké tekutiny
Mixujte po dávkách, nepřekračujte limit výrobce pro horké tekutiny. Víko i odvětrání nastavte přesně podle návodu. Neimprovizujte zakrytím parního otvoru utěrkou. Začněte doporučenou nízkou rychlostí a zvyšujte ji jen podle pokynů.
Ověřte jemnost a upravte konzistenci
Před otevřením nebo stíráním stěn přístroj zastavte. Je-li polévka příliš hustá, aby se při mixování pohybovala, přidejte trochu vhodné tekutiny. Vraťte ji do hrnce k závěrečnému ohřevu a dochucení podle receptu a s horkým pyré zacházejte opatrně.
Stříkání a zrnitá konzistence
Delší mixování snadno nezměkčí nedovařenou vláknitou zeleninu. Nejdřív ji uvařte doměkka. Pokud tyčový mixér stříká, použijte hlubší nádobu nebo menší dávku a držte hlavici ponořenou. Před uvolňováním nože vytáhněte zástrčku nebo odpojte napájení. Nikdy nedávejte prsty ani náčiní k pohybujícím se nožům.
