Une soupe lisse commence par des ingrédients assez tendres pour être mixés. Pour une soupe chaude, l’appareil et le récipient doivent être conçus pour cet usage. Les gobelets fermés des petits blenders individuels ne conviennent pas aux liquides chauds, car la pression peut s’y accumuler.
Pas à pas
Vérifiez les ingrédients et le matériel
Retirez les os, feuilles de laurier et tout ce qui ne doit pas être mixé. Consultez la notice pour l’utilisation avec des liquides chauds et le remplissage maximal. Si l’appareil ne convient pas, refroidissez d’abord la soupe de façon sûre, en petites portions dans des récipients peu profonds, avant de la mixer.
Immergez le mixeur plongeant avant de démarrer
Retirez la casserole du feu et posez-la bien stable. Installez l’accessoire adapté, placez la cloche sous la surface et démarrez doucement. Gardez-la immergée pendant que vous déplacez le mixeur, puis éteignez-le avant de le sortir.
Avec un blender, suivez la méthode prévue pour les liquides chauds
Procédez par portions sans dépasser la limite de remplissage à chaud du fabricant. Installez le couvercle et l’évent exactement comme indiqué. N’improvisez pas en bouchant une sortie de vapeur avec un torchon. Démarrez à la vitesse lente recommandée et augmentez seulement selon la notice.
Vérifiez la texture et ajustez
Arrêtez l’appareil avant de l’ouvrir ou de racler les parois. Ajoutez un peu de liquide adapté si la soupe est trop épaisse pour circuler. Remettez-la en casserole pour le réchauffage final et l’assaisonnement prévus, en manipulant la purée chaude avec précaution.
Éclaboussures et texture granuleuse
Mixer plus longtemps ne suffit pas à attendrir des légumes fibreux insuffisamment cuits. Faites-les d’abord cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si le mixeur plongeant éclabousse, utilisez un récipient plus profond ou une plus petite portion et gardez la tête immergée. Débranchez ou déconnectez l’alimentation avant de dégager une lame. N’approchez jamais doigts ou ustensiles des lames en mouvement.
