Gladde soep begint met ingrediënten die zacht genoeg zijn gekookt om te pureren. Voor hete soep moeten zowel het apparaat als de kom of kan daarvoor geschikt zijn. Afgesloten bekers van kleine smoothieblenders zijn ongeschikt voor hete vloeistoffen: er kan druk in ontstaan.
Stap voor stap
Controleer ingrediënten en apparatuur
Verwijder botten, laurierblaadjes en andere delen die niet gepureerd mogen worden. Lees in de handleiding of je blender hete vloeistoffen aankan en tot hoever je hem mag vullen. Is hij ongeschikt, koel de soep dan eerst veilig in kleine porties in ondiepe bakjes voordat je gaat pureren.
Dompel de kop van de staafmixer onder voordat je hem aanzet
Haal de pan van het vuur en zet hem stevig neer. Plaats het geschikte opzetstuk, houd de beschermkap rond het mes onder het vloeistofoppervlak en begin rustig. Houd de kop ondergedompeld terwijl je door de soep beweegt en schakel uit voordat je hem optilt.
Volg bij een blender de instructies voor hete vloeistoffen
Werk in porties binnen de maximale vulling voor hete vloeistoffen. Plaats het deksel en de stoomopening precies volgens de handleiding. Sluit een stoomopening niet op eigen initiatief af met een doek. Begin op de aanbevolen lage stand en verhoog alleen zoals aangegeven.
Controleer de gladheid en pas aan
Zet het apparaat stil voordat je het opent of langs de wand schraapt. Voeg wat passend vocht toe als de soep te dik is om goed rond te bewegen. Doe hem terug in de pan om de soep volgens het recept nog te verwarmen en op smaak te brengen. Ga voorzichtig om met de hete puree.
Spatten of een korrelige structuur
Langer pureren maakt onvoldoende gare, vezelige groenten niet zomaar zacht. Kook ze eerst gaar. Spat een staafmixer, gebruik dan een diepere kom of pan of een kleinere portie en houd de kop ondergedompeld. Haal de stekker eruit of koppel de stroomtoevoer los voordat je iets bij het mes verwijdert. Houd vingers en keukengerei altijd weg van bewegende messen.
