Poșarea gătește un ou fără coajă în apă care se mișcă ușor. Apa liniștită ajută albușul să se adune în jurul gălbenușului, în loc să se desfacă în fire. Pentru cel mai sigur rezultat cu ouă obișnuite în coajă, gătește până când albușul și gălbenușul sunt ferme.
Pas cu pas
Pregătește crăticioara și oul
Încălzește suficientă apă într-o crăticioară ca să acopere bine oul. Sparge un ou proaspăt și intact într-o ceașcă mică, pentru a putea scoate fragmentele de coajă înainte să ajungă în apă. Pregătește o spumieră și o farfurie.
Redu mișcarea apei
Când apa este fierbinte, micșorează focul ca să tremure abia perceptibil, fără să clocotească puternic. Adaugă puțin oțet numai dacă rețeta o cere; acesta nu înlocuiește gătirea sigură a oului.
Lasă oul să alunece aproape de suprafață
Apropie ceașca de apă și toarnă oul cu grijă. Lasă spațiu în jur. Un vârtej puternic nu este necesar și poate destrăma albușul când gătești mai multe ouă.
Gătește și scoate cu grijă
Păstrează focul mic până se încheagă complet albușul și continuă până când gălbenușul este ferm, pentru cel mai sigur rezultat. Scoate cu spumiera, lasă apa să se scurgă și servește imediat.
Dacă vrei gălbenușul moale
Folosește ouă etichetate ca pasteurizate pentru preparate servite cu gălbenuș insuficient gătit. Un albuș care pare închegat nu dovedește că un ou obișnuit nu conține bacterii dăunătoare. Alege ouă complet gătite pentru persoanele cu risc mai mare de îmbolnăvire prin alimente. Timpul depinde de mărimea oului, temperatura inițială și temperatura apei.
Fire de albuș desprinse
Ouăle mai proaspete își păstrează de obicei mai bine forma. Lasă oul să alunece aproape de apă și păstrează focul mic. Câteva fire sunt normale; nu trebuie să amesteci oul sau să-l plimbi prin crăticioară din acest motiv.
