Tussen de lagen van prei zit vaak zand dat bij snel afspoelen aan de buitenkant blijft zitten. Snijd de prei eerst open, zodat het water ertussen kan komen. Droog de schone stukken als je ze gaat bakken in plaats van direct aan soep toe te voegen.
Stap voor stap
Verwijder wortels en taaie bladeren
Snijd het worteluiteinde en beschadigde buitenste lagen weg. Gebruik de zachte witte en lichtgroene delen voor het gerecht. Donkergroene toppen kunnen taai zijn; gebruik ze alleen als het recept erom vraagt, bijvoorbeeld in bouillon die je later zeeft.
Halveer de prei in de lengte
Leg de prei op een stabiele plank en halveer hem in de lengte. Vraagt het recept om hele stukken, snijd dan alleen de bovenste lagen voldoende open om ze te wassen, zodat het benodigde stuk intact blijft.
Spoel tussen de lagen
Houd de opengesneden prei onder koud stromend water en waaier de lagen met je vingers uiteen. Controleer vooral waar de bladeren samenkomen. Gesneden prei kun je bewegen in een kom schoon water. Til de stukken eruit en laat het zand achter. Herhaal zo nodig met schoon water.
Laat uitlekken en snijd gelijkmatig
Laat uitlekken of dep droog. Leg halve preien met de platte kant op de plank en snijd dwars op de gewenste dikte. Spreid de stukken even uit om te controleren of er nog zand zit.
Zand of te veel water
Als je de hele kom door een vergiet giet, kan bezonken zand weer over de prei komen. Til de stukken daarom uit het water. Laat voor het bakken overtollig water goed weglopen, zodat de pan niet meteen vol vocht komt te staan.
