A póréhagyma rétegei között gyakran megbújik a homok, ahová a gyors külső öblítés nem ér el. Mosás előtt nyisd szét, hogy a víz bejusson. A tiszta darabokat szárítsd meg, ha pirítani fogod, nem pedig közvetlenül levesbe tenni.
Lépésről lépésre
Távolítsd el a gyökeret és a kemény leveleket
Vágd le a gyökeres végét és a sérült külső rétegeket. Az ételhez tartsd meg a zsenge fehér és világoszöld részeket. A sötétzöld végek szívósak lehetnek; csak akkor használd őket, ha a recept kéri, például később leszűrendő alaplében.
Vágd félbe hosszában
Tedd stabil deszkára, és hosszában felezd el. Ha egész szakaszokra van szükség, a felső rétegeket csak annyira hasítsd fel, hogy mosáshoz szétnyithasd őket, miközben a szükséges rész egyben marad.
Öblítsd ki a rétegek közét
Tartsd a felnyitott póréhagymát hűvös folyó víz alá, és az ujjaiddal húzd szét a rétegeket. Ellenőrizd a levelek találkozását, ahol föld gyűlik össze. A már felszeletelt darabokat mozgasd át egy tál tiszta vízben, majd emeld ki, hogy a homok alul maradjon. Szükség esetén ismételd tiszta vízzel.
Csepegtesd le és szeleteld egyenletesre
Csepegtesd le vagy itasd szárazra. A felezett darabokat lapos oldalukkal lefelé tedd a deszkára, és keresztben szeleteld a kívánt vastagságra. Főzés előtt terítsd szét röviden, és nézd meg, nem maradt-e rajtuk homok.
Homok vagy túl sok víz
Ha az egész tálat szűrőbe öntöd, a leülepedett homok ismét a póréhagymára kerülhet. Inkább emeld ki a darabokat. Pirítás előtt hagyd lecsepegni a felesleges vizet, hogy a serpenyő ne teljen meg rögtön folyadékkal.
