Między warstwami pora często zostaje ziemia, której nie usuwa szybkie płukanie z zewnątrz. Rozcięcie pozwala wodzie dotrzeć do tych miejsc. Osusz umyte kawałki, jeśli chcesz je smażyć, zamiast wrzucać od razu do zupy.
Krok po kroku
Usuń korzenie i twarde liście
Odetnij nasadę z korzeniami i usuń uszkodzone zewnętrzne warstwy. Do dania zachowaj delikatne części białe i jasnozielone. Ciemnozielone końce bywają twarde; używaj ich tylko zgodnie z przepisem, na przykład do wywaru, który później przecedzisz.
Przetnij por wzdłuż
Połóż por na stabilnej desce i przekrój wzdłuż na pół. Jeśli przepis wymaga całych odcinków, natnij górne warstwy na tyle, by rozchylić je do mycia, pozostawiając potrzebny fragment w całości.
Wypłucz między warstwami
Trzymaj rozcięty por pod chłodną bieżącą wodą i rozchylaj warstwy palcami. Sprawdź miejsca łączenia liści, gdzie zbiera się ziemia. Już pokrojony por poruszaj w misce z czystą wodą, a potem wyjmij, zostawiając piasek na dnie. W razie potrzeby powtórz w świeżej wodzie.
Odsącz i równo pokrój
Odsącz lub osusz przez przykładanie ręcznika. Połóż połówki płaską stroną na desce i pokrój w poprzek na grubość podaną w przepisie. Rozsuń kawałki i sprawdź, czy nie został piasek.
Piasek lub nadmiar wody
Przelanie całej miski przez durszlak może ponownie nanieść osiadły piasek na por. Zamiast tego wyjmij kawałki z wody. Przed smażeniem dobrze je odsącz, aby patelnia nie wypełniła się od razu wodą.
