Koko annoksen on kuumennuttava, myös sen viileimmän keskikohdan. Pinnasta nouseva höyry tai kuuma kulho ei osoita, että kaikki on valmista. Käytä oikein jäähdytettyjä ja säilytettyjä tähteitä; kuumentaminen ei pelasta huonosti säilytettyä ruokaa.
Vaihe vaiheelta
Tarkista säilytys ja valitse annos
Käytä vain nopeasti jäähdytettyjä ja jääkaapissa säilytettyjä tähteitä: useimmat ruoat 2 päivän ja riisi 24 tunnin kuluessa. Noudata tuotteen lyhyempää määräaikaa. Ota vain syötävä määrä ja pidä loppu kylmässä. Hävitä ruoka, jota on säilytetty väärin tai jonka säilytyksestä et ole varma.
Valitse sopiva kuumennustapa
Käytä ruoalle sopivaa kattilaa, uunia tai mikroaaltouunia. Pieni nestelisä ja kansi voivat tarvittaessa ehkäistä kuivumista. Sekoita kastikkeita ja pilko tiiviit annokset, jotta lämpö pääsee tasaisemmin keskelle.
Estä kylmät kohdat mikrossa
Käytä mikronkestävää astiaa ja peitä ohjeen mukaan niin, että höyry pääsee pois. Sekoita tai käännä kuumennuksen aikana tarpeen mukaan ja noudata annettua seisotusaikaa. Avaa kannet varoen, sillä niiden alle jäänyt höyry voi polttaa.
Mittaa sisälämpötila
Varmista puhtaalla ruokamittarilla 74°C (165°F) viileimmistä kohdista. Mittaa useasta kohdasta, jos annos on paksu tai epätasainen. Jatka kuumentamista ja mittaa uudelleen, jos jokin kohta on viileämpi. Kiehauta uudelleen lämmitettävät keitot, kastikkeet ja paistinliemikastikkeet sekoittaen ja tarjoile pian.
Kuumat reunat ja kylmä keskusta
Käytä pienempiä, matalampia annoksia ja sekoita huolellisemmin. Reunan kuplinta voi kätkeä kylmän keskikohdan. Haudutuspata ei kuumenna kylmiä tähteitä luotettavasti riittävän nopeasti; käytä ensin sopivaa kuumennustapaa. Kuumenna vain tarvitsemasi annos ja riisi uudelleen enintään kerran.
