Az egész adagnak át kell forrósodnia, a leghidegebb közepének is. A felszíni gőz vagy a forró tál nem bizonyítja, hogy mindenhol kész. Megfelelően lehűtött és tárolt ételből indulj ki; a rosszul tárolt maradékot az újramelegítés nem menti meg.
Lépésről lépésre
Ellenőrizd a tárolást, és válassz adagot
Csak gyorsan lehűtött, hűtőben tartott maradékot használj: a legtöbb ételt 2 napon, a rizst 24 órán belül. Tartsd be a terméken feltüntetett rövidebb eltarthatósági időt is. Csak annyit vegyél ki, amennyit megeszel, a többit hagyd hűtőben. Dobd ki, amit nem biztonságosan tároltak, vagy nem tudod, hogyan tárolták.
Válassz megfelelő melegítési módot
Az ételhez illő lábast, sütőt vagy mikrohullámú sütőt használj. Adott esetben kevés folyadék és fedő mérsékelheti a kiszáradást. Keverd a szószokat, a tömör adagokat pedig oszd szét, hogy a hő egyenletesebben jusson a közepükbe.
Kerüld el a hideg részeket a mikróban
Mikrózható edényt használj, és az útmutató szerint fedd le, a gőznek kijáratot hagyva. Szükség szerint keverd vagy fordítsd meg melegítés közben, és tartsd be a pihentetési időt. A fedővel óvatosan bánj, mert a bent rekedt gőz megégethet.
Mérd meg a belső hőmérsékletet
Tiszta ételhőmérővel ellenőrizd a 74°C-ot (165°F) a leghidegebb részeken. Vastag vagy egyenetlen adagnál több ponton mérj. Ha valahol hűvösebb, melegítsd tovább és mérj újra. A leveseket, szószokat és pecsenyeléből készült mártásokat kevergetve forrald fel, majd tálald hamar.
Forró szélek, hideg közép
Használj kisebb, vékonyabb rétegű adagokat, és keverd át alaposabban. A bugyogó szél mögött hideg közép maradhat. A lassúfőző nem megbízható módja a hideg maradék gyors átforrósításának; előbb megfelelő módszerrel melegítsd fel. Csak a szükséges adagot melegítsd újra, a rizst pedig legfeljebb egyszer.
