Siivilöinti poistaa kastikkeesta esimerkiksi yrttien varret, kuoret ja pienet paakut. Päätä ennen siivilän valintaa, kuinka sileän kastikkeen haluat. Jos painat kiinteitä aineksia voimakkaasti verkon läpi, kirkas neste voi muuttua sameaksi soseeksi.
Vaihe vaiheelta
Valitse sopiva siivilä
Käytä karkeaa siivilää suuriin yrtti- ja kasvispaloihin ja tiheää siivilää sileämpään kastikkeeseen. Erittäin tarkkaan suodatukseen sopii reseptin mukainen puhdas, elintarvikekäyttöön tarkoitettu suodatin. Varmista, että se kestää nesteen lämpötilan.
Tue siivilä tilavan kulhon päälle
Aseta siivilä tukevasti lämmönkestävän kulhon tai kannun päälle. Astiaan pitää mahtua koko kastike, ja siivilän pohjan tulee pysyä kertyvän nesteen yläpuolella. Aseta kaikki vakaalle alustalle ennen kaatamista.
Kaada pieniä määriä
Anna hyvin kuuman kastikkeen lakata kuplimasta ennen käsittelyä. Lisää sitä varovasti kauhalla tai kaatamalla ja jätä siivilään tilaa, ettei se tulvi yli. Pidä kädet ja kasvot loitolla nousevasta höyrystä.
Anna valua tai painele tarpeen mukaan
Anna kirkkaan liemen valua läpi painamatta kiinteitä aineksia verkosta. Sileää kasviskastiketta varten voit painella kevyesti lusikalla, jotta saat mukaan enemmän kasvismassaa, jos se on tarkoitus. Siirrä kastike tarvittaessa puhtaaseen kattilaan viimeistelyä varten.
Tukkeutunut verkko ja sitkeät paakut
Sekoita varovasti tai siivilöi pienempiä eriä, jos verkko tukkeutuu. Nesteen pakottaminen epävakaan siivilän läpi voi läikyttää nestettä. Siivilöinti voi poistaa muutamia paakkuja, mutta ei palanutta makua eikä tee vaarallisesta ruoasta turvallista. Heitä siivilään jääneet luut ja syötäväksi kelpaamattomat varret pois sen sijaan, että soseuttaisit ne takaisin kastikkeeseen.
