I grammi esprimono la massa; i millilitri e le tazze dosatrici chiamate cup esprimono il volume. Nelle ricette chiamiamo comunemente peso la massa. Una cup di farina e una di miele occupano lo stesso volume, ma non pesano uguale. Per convertirle serve quindi un riferimento specifico per l’ingrediente.
Passo dopo passo
Leggi l’unità e lo stato dell’ingrediente
Controlla se la ricetta indica grammi, millilitri, cup o cucchiai. Fai attenzione a parole come pressato, setacciato, fuso o tritato. Descrivono ciò che misuri e possono cambiare sensibilmente una misura di volume.
Usa la bilancia per un peso indicato
Appoggia una ciotola sulla bilancia sistemata in piano, scegli l’unità e azzera con la tara. Aggiungi l’ingrediente fino al peso richiesto. Il peso della ciotola non va incluso.
Usa il recipiente adatto per un volume indicato
Scegli strumenti graduati invece di una tazza da bere o di un normale cucchiaio. Controlla quale misura di cup o di cucchiaio usa la ricetta, soprattutto se proviene da un altro Paese.
Converti solo con un riferimento corrispondente
Scegli un convertitore per l’ingrediente effettivo e il suo stato di preparazione. Controlla sia la capacità della cup prevista sia il verso della conversione. Un riferimento per il riso secco non vale per quello cotto; un riferimento per lo zucchero pressato non vale automaticamente per quello versato senza compattarlo.
Perché i numeri possono non coincidere
La stessa cup può contenere più o meno farina a seconda di come la riempi. La funzione per i liquidi di una bilancia può basarsi su una densità specifica: non rende uguali i valori in millilitri e in grammi di ogni liquido. Se la ricetta fornisce già una quantità affidabile in grammi, usa quella invece di convertirla in cup e poi tornare ai grammi.
