Sopa de Ajo (španělská česneková polévka s chlebem a vejcem)

Rustikální a úsporná sopa de ajo je jedna z nejútěšnějších španělských chlebových polévek: na tenké plátky nakrájený česnek se zlehka vaří v olivovém oleji, uzená paprika dodá vývaru teplou barvu a výraznou slanou hloubku a jednodenní venkovský chléb ve vývaru změkne a vytvoří hutnost bez smetany. Zastřené vejce dodá každé misce pocit úplnosti, se ztuhlými bílky a měkkým žloutkem, který polévku u stolu obohatí. Podávaná horká s posledním zakápnutím extra panenského olivového oleje je jednoduchá, výrazně slaná a obzvlášť užitečná, když je potřeba ze starého chleba udělat pořádné jídlo.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor
Styl kuchyně Španělská domácí kuchyně
Chuťový profil Kouřová • Slaná • Česneková chuť
Postupy Restování • Mírné vaření • Pošírování
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny
Potřebné vybavení Velký hrnec

Proč tento recept funguje

  • Hluboká chuť z jednoduchých surovin: Jemné osmažení česneku na olivovém oleji vytvoří slaný základ, než se krátce rozvoní uzená paprika pro hřejivost a barvu.
  • Sytá, ale úsporná: Včerejší chléb zahustí vývar a dodá polévce tělo, takže z pár základních surovin ze spíže vznikne syté jídlo.
  • Hotové v jednom hrnci: Vejce se pošírují přímo v polévce a dodají jí bohatost bez dalších pánví nebo samostatného kroku vaření.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Chléb jako zahušťovadlo: Použití včerejšího selského chleba je pro styl této polévky zásadní; změkne ve vývaru a dodá sopa de ajo rustikální strukturu.
  • Jednoduchá španělská domácí kuchyně: Charakter jídla vychází spíš z pečlivé práce s česnekem, olivovým olejem, paprikou, chlebem a vejci než z dlouhého seznamu surovin.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pevný chléb: Venkovský chléb nebo kváskový chléb funguje dobře, protože si při změknutí zachová trochu struktury; velmi měkký toustový chléb může polévku zahustit do kašovita.
  • Vyberte uzenou papriku: Uzená paprika dodá polévce její typickou slanou vůni a teplou červenou barvu, takže sladké nebo pálivé varianty změní výslednou chuť.

Časté chyby

  • Česnek nenechte zhnědnout: Udržujte mírný oheň a často míchejte; zhnědlý česnek může zhořknout a ovládnout vývar.
  • Po paprice rychle přidejte vývar: Paprika se může v horkém oleji rychle spálit, proto ji jen krátce vmíchejte, než přidáte vývar, aby si zachovala uzenou chuť.
  • Vejce pečlivě hlídejte: Pošírujte jen do chvíle, kdy bílky ztuhnou, pokud ovšem nedáváte přednost nebo nepotřebujete pevné žloutky kvůli bezpečnosti potravin.

Tipy na přípravu předem

  • Základ připravte předem: Základ polévky lze bez vajec zchladit a uložit do lednice, poté ho znovu jemně ohřejte až k mírnému varu.
  • Vejce pošírujte těsně před podáváním: Vejce přidejte až ve chvíli, kdy je polévka znovu horká, aby zůstala křehká a žloutky se při skladování nepřevařily.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej česnek a nakrájej ho na tenké plátky. Venkovský chléb natrhej na malé, nepravidelné kousky.
  2. V hrnci zahřej extra panenský olivový olej na mírném až středním ohni. Přidejte česnek a vařte 2 až 4 minuty, za míchání, dokud nebude světle zlatý a voňavý (nenechte ho zhnědnout).
  3. Vmíchej uzenou papriku na 10 sekund, pak hned přilij kuřecí vývar. Přidej bobkové listy a jemnou mořskou sůl, přiveď k mírnému varu a vař 10 minut.
  4. Přidej chléb a zvolna vař 8 až 10 minut, občas promíchej, dokud polévka nezhoustne a chléb nebude velmi měkký. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli.
  5. Udržuj polévku na mírném varu a hřbetem lžíce udělej 4 malé důlky. Do každého důlku rozklepni vejce, přiklop a ztrácej 4 až 6 minut, dokud bílky neztuhnou a žloutky budou stále měkké.
  6. Vyjmi bobkové listy. Naběračkou rozděl do misek, aby v každé bylo vejce, a zakápni malým množstvím extra panenského olivového oleje.
Poznámky k receptu

Tipy

  • Při smažení česneku udržuj nízkou teplotu; pokud zhnědne, polévka bude chutnat hořce.
  • Pro hladší, hustší konzistenci před přidáním vajec přitlač část změklého chleba vařečkou ke stěně hrnce.
  • Vejce by se měla vařit, dokud bílky neztuhnou; pokud jsi těhotná, starší nebo s oslabenou imunitou, vař vejce, dokud žloutky neztuhnou.

Náhrady

  • Venkovský chléb nahraď kváskovým chlebem pro polévku s lehce kyselejší chutí.
  • Kuřecí vývar nahraď zeleninovým vývarem pro lehčí, bezmasou verzi.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Základ polévky (bez vajec) zchlaď a ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku, až začne probublávat, a těsně před podáváním v horké polévce ztrať čerstvá vejce.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Ohodnoťte a komentujte níže — rádi uslyšíme vaši zkušenost.

Komentáře jsou volitelné pro hodnocení 3 až 5 hvězdičkami. Pro 1 nebo 2 hvězdičky přidejte krátký komentář. Udržujte komentáře mezi 10 a 500 znaky.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu, Facebooku a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 misky
  • Celkový čas: 40min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • recipes.allergens:
    Lepek Pšenice Vejce
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.