Sopa de Ajo (supă spaniolă de usturoi cu pâine şi ou)

Rustic și economic, sopa de ajo este una dintre cele mai reconfortante supe spaniole cu pâine: usturoiul feliat subțire se gătește ușor în ulei de măsline, boiaua afumată dă supei culoarea ei caldă și profunzimea sărată, iar pâinea țărănească de ieri se înmoaie în supă, dând consistență fără smântână. Oul poșat face ca fiecare bol să pară complet, cu albușuri închegate și un gălbenuș moale care îmbogățește supa la masă. Servită fierbinte, cu un ultim strop de ulei de măsline extravirgin, e simplă, intens savuroasă și deosebit de utilă când pâinea veche trebuie transformată într-o masă adevărată.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta
Stil culinar Bucătărie spaniolă de acasă
Profil de gust Afumat • Sărat • Cu usturoi
Tehnici Călire • Fierbere la foc mic • Poșare
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Curățenie minimă • Potrivit pentru pregătire în avans
Timp necesar Sub 1 oră
Ustensile utile Oală mare

De ce reușește această rețetă

  • Gust profund din ingrediente simple: Prăjirea ușoară a usturoiului în ulei de măsline creează o bază savuroasă, înainte ca boiaua afumată să fie încălzită scurt pentru aromă și culoare.
  • Sățioasă, dar economică: Pâinea de ieri îngroașă supa și îi dă consistență, transformând câteva ingrediente de cămară într-o masă sățioasă.
  • Gata într-o singură oală: Ouăle se poșează direct în supă, adăugând bogăție fără tigăi în plus sau un pas separat de gătire.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Pâinea ca agent de îngroșare: Folosirea pâinii țărănești de o zi este esențială pentru stilul supei; se înmoaie în supă și îi dă supei sopa de ajo textura rustică.
  • Bucătărie spaniolă simplă, de acasă: Caracterul preparatului vine din folosirea atentă a usturoiului, uleiului de măsline, boiei, pâinii și ouălor, nu dintr-o listă lungă de ingrediente.

Note despre ingrediente

  • Folosește pâine consistentă: Pâinea țărănească sau pâinea cu maia merge bine, fiindcă își păstrează puțin din textură pe măsură ce se înmoaie; pâinea foarte moale pentru sandvișuri poate face supa cleioasă.
  • Alege boia afumată: Boiaua afumată dă supei aroma sărată ușor de recunoscut și culoarea roșie caldă, așa că variantele dulce sau iute vor schimba gustul final.

Greșeli frecvente

  • Nu rumeni usturoiul: Păstrează focul mic și amestecă des; usturoiul rumenit poate deveni amar și poate domina supa.
  • Adaugă repede supa după boia: Boiaua se poate arde repede în ulei încins, așa că încorporeaz-o pe scurt înainte să adaugi supa, ca să-i păstrezi aroma afumată.
  • Urmărește atent ouăle: Poșează doar până când albușurile se încheagă, dacă nu preferi sau nu ai nevoie de gălbenușuri tari pentru siguranță alimentară.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește baza din timp: Baza supei se poate răci și păstra la frigider fără ouă, apoi se reîncălzește ușor până începe să fiarbă mărunt.
  • Poșează ouăle chiar înainte de servire: Adaugă ouăle doar când supa e din nou fierbinte, ca să rămână fragede și gălbenușurile să nu se gătească prea mult în timpul păstrării.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Curăță usturoiul și taie-l felii subțiri. Rupe pâinea țărănească în bucăți mici, neregulate.
  2. Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o oală mare, la foc mic spre mediu. Adaugă usturoiul și gătește 2 până la 4 minute, amestecând, până devine auriu deschis și aromat (nu-l lăsa să se rumenească).
  3. Încorporează boiaua afumată timp de 10 secunde, apoi toarnă imediat supa de pui. Adaugă frunzele de dafin și sarea fină de mare, adu la un clocot ușor și gătește 10 minute.
  4. Adaugă pâinea și fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă supa și pâinea este foarte moale. Gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie.
  5. Păstrează supa la un clocot ușor și fă 4 adâncituri mici cu dosul unei linguri. Sparge câte un ou în fiecare adâncitură, acoperă și poșează 4 până la 6 minute, până albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă moi.
  6. Scoate frunzele de dafin. Pune cu polonicul în boluri, având grijă ca fiecare bol să primească un ou, și finalizează cu un strop mic de ulei de măsline extravirgin.
Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține focul mic când prăjești usturoiul; dacă se rumenește, supa va avea gust amar.
  • Pentru o textură mai fină și mai groasă, strivește o parte din pâinea înmuiată de peretele oalei cu o lingură de lemn înainte să adaugi ouăle.
  • Ouăle trebuie gătite până când albușurile sunt închegate; dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pâinea țărănească cu pâine cu maia, pentru o supă ușor mai acrișoară.
  • Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o versiune mai ușoară, fără carne.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește și dă la frigider baza supei (fără ouă) într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță până dă în clocot, apoi poșează ouă proaspete în supa fierbinte chiar înainte de servire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.

Comentariile sunt opționale pentru evaluări de 3 până la 5 stele. Pentru 1 sau 2 stele, adaugă un scurt comentariu. Comentariile trebuie să aibă între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 boluri
  • Timp total: 40min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Spaniolă
  • recipes.allergens:
    Gluten Grâu Ouă
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Supă de pui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.