Patatas a lo Pobre (hiszpańskie ziemniaki z cebulą, papryką i jajkiem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Delikatnie smażone, nie chrupiące: Powolne gotowanie pod przykryciem pozwala ziemniakom wchłonąć oliwę i słodycz warzyw, pozostając miękkimi zamiast zrumienionymi.
- Miękka, wytrawna konsystencja: Ziemniaki lekko rozpadają się na brzegach, nadając daniu charakterystyczne, rustykalne wykończenie, które można nabierać łyżką.
- Gotowe na tej samej patelni: Jajka ścinają się bezpośrednio na wierzchu ziemniaków, zmieniając prosty dodatek w pełniejsze danie bez dodatkowych patelni.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Rustykalny hiszpański klasyk: Patatas a lo Pobre ceni się za proste składniki i cierpliwe gotowanie, a ziemniaki pozostają miękkie i nasiąknięte oliwą, zamiast chrupiące jak smażone ziemniaki.
- Jajka są opcjonalne, ale często spotykane: Niektóre wersje podaje się jako dodatek z ziemniaków i papryki, a inne dodają na wierzch jajka, by było bardziej sycące.
Uwagi o składnikach
- Wybierz ziemniaki sałatkowe: Odmiana ogólnoużytkowa typu B trzyma kształt, a jednocześnie robi się miękka i kremowa na brzegach.
- Użyj słodkiej papryki dla rozgrzewającej nuty: Słodka papryka dodaje koloru i delikatnej głębi, nie czyniąc dania ostrym; wędzona papryka daje mocniejszy, głębszy smak.
- Oliwa z oliwek ma tu znaczenie: Ponieważ ziemniaki gotują się bezpośrednio w oliwie, oliwa extra virgin nadaje potrawie dużą część smaku i bogactwa.
Najczęstsze błędy
- Zbyt wysoka temperatura: Gdy dodasz ziemniaki, utrzymuj mały ogień, aby miękły powoli, zamiast rumienić się, zanim zmiękną.
- Zbyt gwałtowne mieszanie: Poruszaj ziemniakami delikatnie, gdy miękną; zbyt energiczne mieszanie może je rozbić, zanim ugotują się równomiernie.
- Zbyt długie gotowanie jajek: Przykryj patelnię tylko do momentu, aż białka się zetną, jeśli chcesz płynne żółtka, a potem podawaj od razu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Ugotuj ziemniaki wcześniej: Bazę z ziemniaków, cebuli i papryki można przygotować wcześniej, szybko ostudzić i wstawić do lodówki.
- Podgrzej przed dodaniem jajek: Podgrzewaj ziemniaki delikatnie na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż będą gorące, a następnie usmaż na wierzchu świeże jajka.
- Najlepsze ze świeżo usmażonymi jajkami: Ziemniaki dobrze się przechowują przez krótki czas, ale jajka mają najlepszą konsystencję, gdy są usmażone tuż przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry o grubości 3 do 4 mm. Cienko pokrój cebulę, następnie usuń gniazdo nasienne i pokrój zieloną paprykę w cienkie paski.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i zieloną paprykę ze szczyptą soli, a następnie smaż 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną i staną się słodkie, ale się nie zrumienią.
- Dodaj ziemniaki, pozostałą sól i słodką paprykę, a następnie delikatnie wymieszaj, aby pokryły się oliwą i warzywami. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj 25 minut, ostrożnie przewracając co 5 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie i zaczną się rozpadać na brzegach.
- Zrób 4 małe wgłębienia w ziemniakach i wbij do każdego po jednym jajku. Ponownie przykryj i gotuj 6 do 8 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie, po czym podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Gdy dodasz ziemniaki, utrzymuj mały ogień; celem są miękkie, delikatnie smażone ziemniaki, a nie chrupiące brzegi.
- Jeśli podczas gotowania patelnia wygląda na suchą, dodaj mały chlust oliwy z oliwek i nadal ostrożnie przewracaj ziemniaki, aby się nie przypaliły.
- Jajka należy gotować, aż białka się zetną; jeśli jesteś w ciąży, jesteś w podeszłym wieku lub masz obniżoną odporność, użyj jajek ze znakiem British Lion lub gotuj żółtka, aż całkowicie się zetną.
Zamienniki
- Zastąp słodką paprykę papryką wędzoną, aby uzyskać głębszy, bardziej wyraźny wędzony smak.
- Zamień zieloną paprykę na czerwoną paprykę, aby uzyskać słodsze wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź i wstaw ziemniaki do lodówki; jeśli to możliwe, przechowuj jajka osobno, ponieważ źle się odgrzewają. Odgrzej ziemniaki na dużej patelni na małym do średniego ogniu z odrobiną oliwy z oliwek, aż będą bardzo gorące, a następnie usmaż świeże jajka i podaj na wierzchu.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Jaja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Aligot de l’Aubrac (ciągnące purée ziemniaczano-serowe)
Ciągnące puree ziemniaczane z serem tomme i crème fraîche
Kopytka (polskie kluski ziemniaczane) z masłem palonym
Kopytka obtoczone w maśle palonym i natce pietruszki
Berenjenas con Miel (smażony bakłażan z miodem)
Chrupiące smażone słupki bakłażana z miodem i solą
Tureckie pieczone warzywa z sumakiem, cytryną i natką pietruszki
Pieczony bakłażan, cukinia, papryka i cebula z sumakiem
Kongnamul Muchim (koreańskie doprawione kiełki soi)
Blanszowane kiełki soi wymieszane z sosem sojowym i sezamem
Stoemp met Worst (puree ziemniaczano-warzywne z kiełbasą)
Belgijskie puree ziemniaczano-warzywne z wierzchu z wieprzowymi kiełbaskami
Arroz de Tomate (portugalski ryż pomidorowy)
Portugalski ryż pomidorowy duszony z cebulą, czosnkiem i bulionem
Arroz de Tomate (portugalski ryż pomidorowy)
Kremowy portugalski ryż pomidorowy z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki
Kartoffelknödel (niemieckie kluski ziemniaczane)
Niemieckie knedle ziemniaczane delikatnie gotowane do miękkości
Spätzle (niemiecki makaron jajeczny z masłem i szczypiorkiem)
Miękki makaron spätzle wymieszany z masłem i szczypiorkiem
Puree ziemniaczane z masłem, mlekiem i kwaśną śmietaną
Kremowe puree ziemniaczane z masłem, mlekiem i kwaśną śmietaną
Warzywa pieczone z sumakiem, cytryną i oliwą
Pieczone warzywa z sumakiem, cytryną i oliwą
Pisto Manchego con Huevos (warzywny gulasz z La Manchy z jajkami sadzonymi)
Warzywny gulasz z La Manchy z jajkami sadzonymi
Tortilla Española (hiszpański omlet)
Gruby hiszpański omlet z ziemniakami i cebulą
Bacalhau à Brás (szarpany solony dorsz z jajkami i ziemniakami)
Solony dorsz z jajkami, cienkimi ziemniakami, oliwkami i pietruszką
Polvo à Lagareiro (pieczona ośmiornica z ziemniakami i czosnkiem)
Pieczona ośmiornica z ziemniakami, czosnkiem, liściem laurowym i oliwą
Shakshuka (jajka w pikantnym sosie pomidorowym)
Jajka gotowane w pikantnym sosie pomidorowo-paprykowym
Frittata di Zucchine (włoska frittata z cukinią)
Włoska frittata z cukinią i parmezanem
Może Ci się spodobać
Wegańska shawarma z kalafiora z kapustą i sosem tahini
Shawarma z kalafiora w picie z kapustą i cytrynowym sosem tahini
Wietnamska mrożona herbata
Mocna czarna herbata dosłodzona i podana na lodzie
Chuletón a la Parrilla (grillowany stek T-bone po hiszpańsku)
Grillowany stek T-bone po hiszpańsku z solą morską i cytryną
Kreolska jambalaya z kiełbasą andouille
Kreolska jambalaya z kiełbasą andouille, ryżem i pomidorami
Arroz a la Tumbada (meksykański ryż pomidorowy z owocami morza)
Ryż pomidorowy wykończony mieszanką owoców morza, kolendrą i limonką
Kimchi Jeon (placek z kimchi i dymką)
Placek z kimchi i dymki z sosem do maczania sojowo-octowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
