Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Därför fungerar receptet
- Citrus och anis: Citronskal, citronsaft och anisfrön ger degen en frisk, aromatisk smak utan att behöva glasyr eller fyllning.
- Krispig utsida, mjuk mitt: Att fritera de formade ringarna vid en jämn temperatur ger en gyllene yta samtidigt som degen hinner gräddas igenom varsamt.
- Ingen lång jäsning: Bakpulver ger degen höjd, så rosquillas behöver bara vila en kort stund före formning och fritering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen slappna av: Den korta vilan hjälper mjölet att hydreras, vilket gör den mjuka degen lättare att rulla och forma till ringar.
- Servera varma eller avsvalnade: Rosquillas är goda varma, men de håller också formen och smaken bra i rumstemperatur när sockret har stelnat.
- Bäst samma dag: Konsistensen är som lättast och krispigast samma dag som de friteras; sockret mjuknar under förvaring.
Texturtips
- Håll oljan jämnvarm: Sikta på 170°C (340°F); svalare olja kan göra munkarna flottiga, medan hetare olja kan bryna utsidan innan mitten hinner bli klar.
- Förslut ringarna ordentligt: Nyp ihop ändarna ordentligt så att ringarna behåller formen i oljan och inte öppnar sig när de friteras.
- Blanda bara tills det precis går ihop: När mjölet har tillsatts, sluta blanda så snart degen går ihop för att hålla de färdiga rosquillas mjuka.
Ingredienstips
- Använd en ovaxad citron: Eftersom skalet smaksätter degen direkt är en ovaxad citron det bästa valet för en ren citruston.
- Anis är signatursmaken: Anisfrön ger rosquillas deras igenkännbara söta, lätt lakritsliknande arom; använd lite mindre om du föredrar en mildare smak.
- Välj en neutral stekolja: Solrosolja låter citron och anis stå i fokus i stället för att tillföra en stark egen smak.
Tradition och varianter
- En spansk hembakad sötsak: Rosquillas görs ofta som enkla ringformade sötsaker snarare än fyllda munkar, där smaken kommer från själva degen.
- Servera med kaffe: Deras lätta sockertäcke och aromatiska deg gör dem till en självklar matchning till kaffe eller en enkel eftermiddagsdryck.
- Smakvariationer är vanliga: Vissa varianter drar mer åt citrus, medan andra gör anissmaken mer framträdande.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll 50 g strösocker i en låg skål och ställ åt sidan till panering. Riv citronskalet fint och pressa sedan ut 1 msk citronsaft. Vispa äggen med resten av sockret i en bunke tills det blir något ljusare.
- Vispa ner mjölken, vaniljextraktet, citronskalet, citronsaften och anisfröna. Tillsätt mjölet, bakpulvret och saltet och blanda tills du har en mjuk deg som håller ihop. Låt degen vila i 10 minuter så att den hydreras och blir lättare att forma.
- Dela degen i 12 bitar och rulla varje bit till en rulle som är cirka 12 till 14 cm lång. Foga ihop ändarna till ringar och nyp ihop ordentligt så att de inte öppnar sig i oljan. Låt de formade ringarna ligga kvar på arbetsytan medan du värmer oljan.
- Häll solrosoljan i en stor kastrull och värm till 170°C (340°F). Fritera ringarna i omgångar i 2 till 3 minuter per sida, vänd en gång, tills de är djupt gyllene och genomstekta. Lyft upp med en hålslev och låt överflödig olja rinna av tillbaka i kastrullen.
- Medan de fortfarande är varma, vänd rosquillas i det sparade strösockret så att de täcks lätt. Låt stå i 5 minuter så att sockret sätter sig. Servera varma eller i rumstemperatur med kaffe.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll oljetemperaturen stabil på 170°C (340°F); om den blir för varm bryns utsidan innan mitten hinner bli klar, och om den är för sval suger rosquillas åt sig olja.
- Nyp ihop skarvarna ordentligt och fritera med skarven nedåt först så att de försluts.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är avsedda att ätas lätt tillagade och se till att munkarna är genomstekta.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot finrivet citronskal från citronen för en mer citrusbetonad smak.
- Byt ut anisfrön mot en mindre mängd anisfrön (0.5 tsk) för en mildare anissmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Bäst att äta samma dag som de görs. Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 2 dagar; sockerhöljet kan mjukna. Fräscha upp i 3 till 4 minuter i en ugn på 160°C (320°F), och vänd sedan lätt i strösocker igen vid behov.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 12 bitar
- Utbyte: rosquillas
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasty med kyckling och purjolök
Bakad pasty med kyckling och purjolök med krämig senapsfyllning.
Madeleines de Commercy (Franska snäckkakor)
Franska snäckkakor med citronskal, vanilj och florsocker
Thong Yod (Gyllene droppar i sockerlag)
Ägguledroppar tillagade och blötlagda i sockerlag
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Vol-au-vent med kyckling och svamp i krämig sås
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Tulumba (turkiska friterade chouxfritters i citronsirap)
Räfflade chouxfritters dränkta i avsvalnad citronsirap
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Saint-Nicolas Cookies (belgiska kryddkex)
Krispiga belgiska kryddkex med varma bakningskryddor
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)
Sockerkaka dränkt i mjölk med vispad grädde och kanel
Stafidopsomo (grekiskt russinbröd)
Grekiskt russinbröd med olivolja och kanel
Ontbijtkoek (nederländsk kryddad frukostlimpa)
Saftig kryddad mjuk kaka med farinsocker och mjölk
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Pizelle (italienska våffelkex)
Tunna italienska våffelkex med anis och citronskal
Ciambella al Forno (italiensk ringkaka till frukost)
Italiensk ringkaka till frukost med citronskal, rörd i en skål
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Ciambella (italiensk ringkaka)
Mjuk italiensk ringkaka med olivolja och florsocker
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Tulumba (turkiska friterade chouxfritters i citronsirap)
Räfflade chouxfritters dränkta i avsvalnad citronsirap
Du kanske också gillar
Kantonesisk rostad anka med plommonsås
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn och plommonsås
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kycklinglever)
Rostat bröd toppat med fyllig kycklinglever och kapris
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismörgåsar med fläsk och paprika)
Varma minismörgåsar med brynt fläskytterfilé och stekt paprika
Popcorn chicken i airfryer
Krispig popcorn chicken i airfryer med majsstärkelsepanering.
Makaronisallad med majs
Makaronisallad med majs, selleri och rödlök
Vegetariska gorditas med potatis och ost
Gorditas grillade på stekbord fyllda med potatis, lök och queso fresco
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
