Pan Bagnat (Niçoise sandwich met tonijn en ei)
Waarom dit recept goed werkt
- Frisse, gebalanceerde dressing: Extra vierge olijfolie verzacht de scherpte van de azijn en helpt het brood de hartige sappen op te nemen.
- Sappig maar stevig: Knapperig brood houdt de vulling bij elkaar, terwijl stevige tomaten, komkommer, olijven en ei contrast geven zonder papperig te worden.
- Snel in elkaar gezet: Tonijn uit blik en eenvoudig gesneden groenten houden de sandwich snel, met alleen de eieren die kort gekookt moeten worden.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Niçoise-stijl: Pan bagnat komt uit dezelfde smaakfamilie als salade Niçoise: tonijn, ei, tomaten, olijven, olijfolie en een pittige vinaigrette met azijn.
- Geperst in plaats van geroosterd: De sandwich is niet bedoeld om krokant gemaakt of verwarmd te worden; door te persen kunnen de olie, azijn en tomatensappen het brood op smaak brengen.
Ingrediëntentips
- Gebruik stevig brood: Een knapperig broodje is belangrijk, omdat het de dressing kan opnemen zonder in te zakken.
- Kies stevige tomaten: Rijpe maar stevige tomaten geven de sandwich sappigheid en verkleinen tegelijk het risico op een zompige vulling.
- Verse kruiden maken het verschil: Verse basilicum zorgt voor een frisse afdronk; peterselie geeft een iets traditionelere, kruidige toets.
Timingtips
- Druk aan voor het serveren: Even aandrukken helpt de vulling te zetten en laat de gekruide sappen in de kruimel trekken.
- Het lekkerst koud of op kamertemperatuur: Serveer kort na het samenstellen, of koel zo nodig even; opwarmen bederft de textuur.
Voorbereidingstips
- Kook de eieren vooraf: Kook de eieren van tevoren hard, laat afkoelen en pel ze, zodat het samenstellen sneller gaat.
- Het lekkerst op de dag zelf: Je kunt de sandwich inpakken en tot 1 dag gekoeld bewaren, maar het brood heeft de beste textuur als je het vers eet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een klein pannetje water aan de kook. Laat de eieren erin zakken en kook 9 minuten voor hardgekookt. Giet af, koel onder koud stromend water en pel ze.
- Halveer de knapperige witte broodjes en schep een beetje van het zachte kruim eruit om ruimte te maken voor de vulling. Wrijf de snijkanten helemaal in met het teentje knoflook. Besprenkel de snijkanten met de extra vierge olijfolie en rodewijnazijn.
- Snijd de tomaat, komkommer en rode ui in plakjes. Breng de groenten op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Scheur de verse basilicumblaadjes.
- Verdeel de tonijn uit blik over de broodjes en leg er dan laagjes tomaat, komkommer, rode ui en zwarte ontpitte olijven op. Snijd de eieren in plakjes en stop ze ertussen, voeg dan de basilicum toe. Sluit de sandwiches en druk stevig aan met je handen zodat de sappen in het brood trekken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik voor de beste textuur rijpe maar stevige tomaten, zodat de sandwich sappig is zonder zompig te worden.
- Als je tijd hebt, wikkel de sandwiches strak in en druk 5 minuten onder een snijplank voor het serveren, zodat de smaken mengen.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangeren, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de eieren volledig hardgekookt zijn en snel zijn afgekoeld.
Alternatieven
- Vervang verse basilicum door verse peterselie voor een meer traditionele kruidensmaak.
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang zwarte ontpitte olijven door groene ontpitte olijven voor een frissere, ziltere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst op de dag dat je het maakt. Wikkel zo nodig strak in en zet tot 1 dag in de koelkast; eet koud, want opwarmen bederft de textuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 15min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Tarwe Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gorditas de Chicharrón (gevulde dikke maïskoekjes)
Gordita’s van de bakplaat met chicharrón in tomaten-chilisaus
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette gevuld met garnalen in Marie Rose-saus
Bocadillo de Jamón Serrano (Spaans baguettesandwich met serranoham)
Spaans baguettesandwich met jamón serrano en geraspte tomaat
Tramezzino met prosciutto en mozzarella
Zachte Italiaanse sandwich met prosciutto, mozzarella en mayonaise
Tamago Sando (Japanse eiersandwich)
Japanse eiersandwich met romige mayonaise-mosterdvulling
Uitsmijter (Nederlandse gebakken eieren op toast)
Nederlands open broodje met gebakken ei, ham, kaas en uien
Caprese-stijl tomaten- en burratasalade met basilicum
Tomaten-burratasalade met basilicum, olijfolie en balsamico
Vegetarische poke bowl
Vegetarische poke bowl met tofu, sushirijst en groenten.
Snelle pokébowl
Snelle tonijnpokébowl met rijst, avocado en komkommer.
Moderne pide (platbrood)
Bootvormig Turks pide-platbrood met een zachte, taaie kruim
Chipotle Chicken Salad Bowl
Chipotle-kipsalade met zwarte bonen, maïs en limoenyoghurt
Moderne caprese salade
Tomaten, mozzarella en basilicum met olijfolie en balsamico
Ensalada Murciana (tomaten-, tonijn- en olijvensalade)
Spaanse tomatensalade met tonijn, olijven en plakjes ei
Bruschetta met tomaat en knoflook (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Geroosterd brood belegd met verse tomaat en knoflook
Insalata di Riso Estiva (Italiaanse zomerse rijstsalade met tonijn)
Italiaanse rijstsalade met tonijn, tomaat, komkommer en basilicum
Horiatiki (Griekse dorpssalade met feta en olijven)
Griekse salade met feta, olijven, tomaat en komkommer
Tonijnsaladebowl op Niçoise-wijze met aardappelen en eieren
Tonijnsaladebowl met aardappelen, eieren, sperziebonen en olijven
Pan con Tomate (Catalaanse tomatentoast met knoflook en olijfolie)
Geroosterd brood ingewreven met knoflook en rijpe tomaat
Misschien vind je dit ook lekker
Cannoli Siciliani (krokante rolletjes met zoete ricottavulling)
Krokante cannoli met zoete ricotta, pistachenoten en chocolade
Poulet Rôti met herbes de Provence (Franse gebraden kip)
Franse gebraden kip met kruiden en citroen
Sopa de Maní (Boliviaanse pindasoep met rundvlees)
Boliviaanse pindasoep met rundvlees en aardappelen
Kartoffelsuppe mit Speck (aardappelsoep met spek)
Romige aardappelsoep met knapperig spek erop
Zucchine alla Scapece (gebakken courgette met munt en azijn)
Gebakken courgette met munt, knoflook en azijn
Vegetarische gorditas met aardappel en kaas
Op de bakplaat gebakken gorditas met aardappel, ui en queso fresco
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
