Obrázek pozadí kolekce receptů
Chod: předkrm

Předkrmy, které příjemně zahájí stolování

Úkolem předkrmu je zahájit jídlo, aniž by zastínil hlavní chod. Nejlepší varianty zaměstnají ruce hostů, představí první výraznou chuť a vám dopřejí trochu času navíc v kuchyni. Někdy jde jen o drobné občerstvení téměř bez vaření, jindy o malé porce servírované na talíři. Rozhodující je, jak předkrm zapadne k tomu, co následuje: jak je sytý, zda je teplý či studený a kolik příborů budou hosté potřebovat, zatímco vy ještě vítáte příchozí.

Co dělá předkrm předkrmem

Předkrmy se obvykle podávají jedním ze dvou způsobů: buď jako drobná sousta, která se roznášejí k nápojům, nebo jako první chod, který všichni jedí přibližně ve stejnou dobu. Občerstvení podávané z ruky má být úhledné, snadno dělitelné na porce a nemělo by mu vadit, když chvíli stojí. Předkrm na talíři může být choulostivější, vyžaduje však talíře, příbory a chvíli, kdy už všichni sedí.

Myslete také na to, kolik má předkrm zasytit. Před vydatným hlavním chodem udrží příjemné tempo něco křupavého, svěžího nebo založeného na vývaru. Je-li hlavní chod lehký, může mu předcházet teplejší či chuťově výraznější předkrm, který menu dodá plnost, aniž by musel být velký.

Nejlepší tipy v Předkrm

Vybírejte podle způsobu podávání a množství práce

Chcete-li si ušetřit práci na poslední chvíli, hledejte předkrmy, které lze předem rozdělit na porce. Dipy, pomazánky a chlazená sousta stačí před podáváním jen sestavit. Hodí se k neformálním návštěvám, protože je můžete vyložit při příchodu hostů a podle potřeby doplňovat.

Teplé předkrmy působí propracovaněji, ale vyžadují přesné načasování. Pečené varianty zvolte, pokud chcete nechat většinu práce na troubě. Rychle opékaná sousta se hodí, když můžete zůstat u sporáku. U předkrmu na talíři dejte přednost receptům, které lze v určité fázi bez újmy chvíli ponechat, například polévce udržované v teple nebo jednotlivým složkám, jež ochutíte až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.

Budou-li hosté stát, upřednostněte sousta na jedno či dvě kousnutí. Vynechte vše, co kape, silně se drolí nebo se musí krájet.

Všechny recepty v Předkrm

Jak předkrmy sladit se zbytkem menu

Předkrmem můžete naznačit, jakým směrem se bude celé menu ubírat. Svěží nakyslé sousto odlehčí dojem z vydatného hlavního chodu, zatímco slaná chuťově výrazná jednohubka dodá jednoduchému hlavnímu jídlu větší plnost. Snažte se neopakovat stejný dominantní prvek ve dvou chodech za sebou. Před smetanovým hlavním jídlem nabídněte něco nakyslého nebo křupavého, před grilovaným jídlem s kouřovou chutí zase studenější předkrm, který osvěží ústa.

Zohledněte také teplotu a tempo podávání. Po studeném předkrmu lze bez obtíží servírovat teplý hlavní chod. Dva horké chody za sebou mohou fungovat také, ale předkrm by měl být malý a rychlý k jídlu, aby hlavní chod při servírování nevychladl.

Pokud váháte, zvolte jeden výraznější předkrm a k němu jedno lehčí sousto místo několika podobných jednohubek.

Když chcete zachovat jednotný styl

Chcete-li předkrmy chuťově propojit s ostatními jídly, vybírejte podle světové kuchyně. Jestliže už přesně víte, co hledáte, například dip, špíz nebo polévkový předkrm, pomůže vám rozdělení podle druhu pokrmu.

Kuchyně

Zobrazit vše

Pokrm

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Jaký je rozdíl mezi drobným občerstvením a předkrmem?

Obě označení se překrývají. Drobné občerstvení se často podává s nápoji nebo ještě před usednutím ke stolu, zatímco předkrm bývá samostatný první chod na talíři. Řadu receptů lze využít oběma způsoby podle velikosti porce a způsobu servírování.

Jak zařídit, aby předkrmy hosty příliš nezasytily?

Podávejte malé porce a nekombinujte několik tučných či hutných jídel za sebou. Pokud je hlavní chod smetanový, sýrový nebo dlouho dušený, zvolte raději křupavý předkrm s bylinkami, nakládanou zeleninou či vývarem než syté pečivo z těsta nebo velké množství smažených kousků.

Které předkrmy se nejsnáze jedí vestoje?

Vybírejte úhledná sousta, která drží pohromadě: kousky na párátku, malé topinky, plněnou zeleninu nebo pevné jednohubky, z nichž nic nekape. Jídlo, které se musí krájet nebo vyžaduje misku a lžíci, hosty obvykle zdržuje.

Mohu místo hlavního chodu podávat jen předkrmy?

Ano, pokud připravíte dostatečně pestrou nabídku. Lehčí a svěží sousta doplňte několika sytějšími a střídejte různé konzistence, aby výsledek působil jako celé jídlo, ne jako jednotvárný stůl se svačinami.

Jak načasovat teplé předkrmy bez zbytečného stresu?

Vybírejte recepty, u nichž je jasné, jak jídlo krátce uchovat před podáváním. Pokrmy pečené v troubě mohou chvíli zůstat teplé, jiné suroviny lze připravit předem a na poslední chvíli rychle opéct. Vyhněte se jídlům, která během několika minut zvlhnou, pokud je nemůžete usmažit nebo opéct těsně před servírováním.

Malé porce, dobré plánování

Předkrmy vybírejte podle toho, jak se budou jíst a kolik práce budou vyžadovat těsně před podáváním. Jakmile se rozhodnete mezi drobným občerstvením do ruky a předkrmem na talíři, vyvážení zbytku menu už posoudíte mnohem snáz.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Chod Procházet podle Kuchyně Procházet podle Dieta Procházet podle Pečlivě vybrané kolekce