Obrázek pozadí kolekce receptů
Průvodce kuchyňským vybavením

Konvice

Konvice slouží především k rychlému ohřevu vody, aniž byste museli zabírat místo na sporáku. To oceníte v receptech, kde je vroucí voda jednou ze surovin nebo pomůže urychlit přípravu, například při rozpouštění cukru, vaření těstovin či obilovin nebo blanšírování zeleniny. Konvice má ovšem jasné meze. Je určená k ohřevu vody, nikoli vývaru, mléka či omáček, a tekutinu v ní nelze odvařit ani chuťově koncentrovat. Když víte, kdy vám konvice skutečně pomůže a kdy je lepší sáhnout po rendlíku, bude příprava plynulejší a výsledek spolehlivější.

Co se v receptech myslí použitím konvice

Konvicí zde rozumíme nádobu určenou k uvedení vody do varu, ať už jde o rychlovarnou konvici, nebo konvici na sporák. V receptech obvykle slouží k rychlé přípravě vroucí či téměř vroucí vody pro další krok, například namáčení, spaření, rozpouštění, předvaření nebo předehřátí. Neznamená to přesné nastavení teploty nad rámec údajů „horká“ a „vroucí“ a konvice nenahradí hrnec, pokud potřebujete tekutinu mírně vařit, nechat v ní suroviny stanovenou dobu louhovat nebo je v ní uvařit. Jestliže recept vyžaduje ohřát jinou tekutinu než vodu, použijte sporák nebo mikrovlnnou troubu, pokud není výslovně uvedeno jinak.

Nejlepší tipy v Rychlovarná konvice

Kdy se konvice opravdu hodí

Konvice je nejužitečnější, když potřebujete rychle ohřát odměřené množství vody. Urychlí namáčení sušených surovin, pomůže zředit příliš lepivé směsi, například sirup nebo ztuhlý karamel, a snadno s ní připravíte horkou vodní lázeň pro šetrné rozpouštění. Celkovou dobu vaření můžete zkrátit také tím, že těstoviny, rýži nebo brambory zalijete v hrnci vroucí vodou a nemusíte čekat, až se ohřeje studená. Hlavním omezením je práce s chutí a regulace teploty. V konvici nelze opéct aromatické suroviny, připravit chuťový základ ani teplotu postupně upravovat. Vše, co vyžaduje mírný var, odvaření tekutiny nebo pečlivé louhování, proto raději připravujte v rendlíku.

Všechny recepty v Rychlovarná konvice

Časté chyby a snadná náprava

Jednou z nejčastějších chyb je považovat vodu z konvice za chuťově neutrální. Pokud je uvnitř vodní kámen nebo v ní zůstalo aroma čaje či kávy, může se projevit v jemném vývaru, vaječném krému nebo sirupu. Konvici podle potřeby odvápňujte a k vaření vždy používejte čerstvou vodu. Pozor také na nalévání vroucí vody do studené tenkostěnné skleněné či keramické nádoby, která může vlivem teplotního šoku prasknout. Nádobu nejprve zahřejte nebo vodu nalijte do kovového hrnce. A nezapomínejte, že zalití vroucí vodou není totéž co vaření. Pokud se mají luštěniny změkčit mírným varem, omáčka zhoustnout nebo se z koření uvolnit chuť, konvice přípravu pouze urychlí, ale nedokončí ji.

Kam dál

Pokud vybíráte náčiní podle způsobu přípravy, projděte si kategorii Způsob přípravy. Snadno tak poznáte, kdy potřebujete delší působení tepla, například při dušení nebo mírném varu, a kdy stačí rychle připravit vroucí vodu. Užitečná je také kategorie Obtížnost. Některé recepty předpokládají jistotu při načasování a souběžné práci, jiné využívají konvici ke zjednodušení postupu a zkrácení čekání.

Metoda

Zobrazit vše

Obtížnost

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Liší se v receptech rychlovarná konvice od konvice na sporák?

Z hlediska použití plní obě stejnou úlohu: ohřívají vodu. Rychlovarná konvice bývá rychlejší a automaticky se vypne, zatímco konvici na sporák můžete použít na jakékoli varné desce, pro kterou je určená. Na konkrétním typu konvice v receptech záleží jen zřídka.

Mohu v konvici vařit vývar nebo mléko?

Většina konvic je určená pouze na vodu. Vývar, mléko a slazené tekutiny se mohou připálit, zanechávají usazeniny a konvice se po nich obtížněji důkladně čistí. Na jiné tekutiny než vodu použijte rendlík, pokud návod ke spotřebiči výslovně neuvádí, že jsou povolené.

Musí voda z konvice vždy naplno vřít?

Záleží na konkrétním kroku. Vroucí voda se hodí k rozpouštění cukru nebo jako základ vody na těstoviny. Při přípravě želatiny či rozmíchání kakaa může stačit velmi horká voda. Řiďte se pokyny v receptu a počítejte s tím, že po nalití voda rychle chladne.

Čím konvici nejlépe nahradit?

Nejbližší náhradou je malý rendlík. Vodu můžete rychle ohřát také v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby, neuvidíte však obvyklé prudké bublání a s rozpálenou nádobou musíte zacházet opatrně.

Proč voda při nalévání z konvice stříká?

Z krátké hubice může při příliš rychlém nalévání vroucí voda prudce vytrysknout. Nalévejte pomaleji, držte hubici blízko nádoby a konvici nepřeplňujte, aby se voda tolik nerozlévala.

Jednoduché pravidlo pro rozhodování

Konvici použijte, pokud recept vyžaduje horkou vodu jako surovinu nebo k urychlení přípravy. Jestliže se v tekutině přímo vaří, sáhněte po rendlíku. Toto jednoduché rozlišení vám ve většině situací pomůže rozhodnout se rychle a bezpečně.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Vybavení Procházet podle Chod Procházet podle Metoda