Nasi Uduk (jakartská kokosová rýže s přílohami)

Voňavé, jemně slané a určené k podávání s řadou příloh, nasi uduk patří k nejznámějším jakartským úpravám kokosové rýže. Jasmínová rýže se zvolna vaří v kokosovém mléce s citronovou trávou, pandanem a bobkovým listem, aby zrna nasála bohatost, aniž by byla těžká, a pak se nechá dojít v páře do nadýchané konzistence. Křupavá smažená šalotka přináší sladkost a křupnutí, zatímco okurka a pražené arašídy dodají svěžest a oříškové zakončení. Funguje jako jednoduchý rýžový pokrm sám o sobě, ale je obzvlášť užitečný jako základ pro indonéská jídla se zeleninou, vejci, tofu, tempehem nebo grilovanými pokrmy vedle.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indonéská rýže po jakartsku
Chuťový profil Slaná • Voňavá • Oříšková
Postupy Jemné probublávání • Vaření v páře • Smažení na menším množství tuku
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 1 hodiny
Potřebné vybavení Rendlík • Pánev • Síto

Proč tento recept funguje

  • Voňavý kokosový základ: Kokosové mléko, citronová tráva, pandan a bobkový list ochucují rýži během vaření, takže se chuť buduje přímo v zrnech.
  • Vyvážené textury: Nadýchaná kokosová rýže se na závěr doplní křupavou smaženou šalotkou, křupavými arašídy a čerstvou okurkou pro kontrast.
  • Snadno se podává k dalším jídlům: Rýže je jen lehce ochucená, takže je to univerzální příloha k zelenině, vejcím, tofu, tempehu nebo sytějším hlavním jídlům.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte aromatickou rýži: Jasmínová rýže se na nasi uduk hodí, protože její jemná vůně doplňuje kokosové mléko a aromatické ingredience, aniž by byla příliš těžká.
  • Pandan dodá typickou vůni: Pandan dodá rýži výraznou jemnou, travnatou sladkost. Pokud není k sehnání, jídlo bude fungovat i tak, ale vůně bude méně typická.
  • Rýži dobře sceďte: Po propláchnutí nechte rýži důkladně okapat, aby se směs s kokosovým mlékem nenaředila.

Tipy na texturu

  • Udržujte velmi mírný oheň: Jakmile je tekutina těsně pod povrchem rýže, vařte zvolna a nechte pokličku pevně přiklopenou, aby se zrna rovnoměrně propařila.
  • Nevynechávejte odpočinek pod pokličkou: Když necháte rýži po uvaření přikrytou, zbylá pára dokončí zrna a pomůže, aby se struktura před načechráním ustálila.
  • Nechte smaženou šalotku krátce okapat: Jakmile je šalotka sytě zlatavá, vyjměte ji a nechte okapat přebytečný olej, aby zůstala křupavá na rýži.

Tradice a varianty

  • Podávání po jakartsku: Nasi uduk je úzce spojené s Jakartou a běžně se podává jako voňavá kokosová rýže s jednoduchými křupavými posypy a slanými přílohami.
  • Podávejte se slanými přílohami: Přirozeně se hodí ke smaženému tofu, tempehu, vejcím, kuřeti, zelenině nebo sambalu, podle toho, jak syté chcete jídlo.

Tipy na přípravu předem

  • Toppingy držte zvlášť: Rýži skladujte odděleně od smažené šalotky, okurky a arašídů, aby si posypy zachovaly svou strukturu.
  • Ohřívejte zlehka: Rýži ohřejte přikrytou na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horká, pak přidejte křupavé posypy těsně před podáváním.
  • Rýže vhodná do mrazáku: Uvařenou rýži lze po vychladnutí zamrazit, pak rozmrazit a zlehka ohřát před přidáním čerstvých a křupavých příloh.

Potřebné vybavení

Děrovaná naběračka Pánev Rendlík Rychlovarná konvice Síto / cedník
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Rýži propláchni v sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji dobře nech okapat. Citronovou trávu naklep lehkým úderem a listy pandanu svaž do uzlu. Šalotky nakrájej na tenké plátky a okurku nakrájej na půlměsíčky.
  2. Do rendlíku dej rýži, kokosové mléko, vodu, citronovou trávu, listy pandanu, bobkové listy a jemnou mořskou sůl. Na střední teplotě přiveď k mírnému varu a jednou či dvakrát promíchej, aby se rýže nepřichytila. Jakmile uvidíš malé bublinky a tekutina je těsně pod povrchem rýže, ztlum na nízkou teplotu a pevně přiklop.
  3. Vař na nejnižší teplotě 12 minut, pak vypni a nech přikryté 10 minut dojít v páře. Vyjmi citronovou trávu, listy pandanu a bobkové listy, pak rýži načechrej vidličkou. Nech přikryté, zatímco připravíš posyp.
  4. Rozehřej rostlinný olej na pánvi na středním ohni. Šalotky smaž 6 až 10 minut, často míchej, dokud nejsou sytě zlaté a křupavé. Vyjmi děrovanou lžící a nech krátce okapat před podáváním.
  5. Kokosovou rýži podávej teplou, navrchu se smaženou šalotkou. Okurku a pražené arašídy dej stranou pro křupavost a svěžest. Pokud chceš, arašídy lehce podrt, aby se rozptýlily rovnoměrněji.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejnadýchanější rýži ji po propláchnutí dobře nech okapat, aby poměr tekutin zůstal stejný.
  • Během vaření pod poklicí udržuj velmi nízkou teplotu; pokud ucítíš připálení, přesuň rendlík na menší plotýnku a teplotu ještě sniž.
  • Pokud podáváš malým dětem, pražené arašídy nasekej najemno, aby se snížilo riziko zalknutí.

Náhrady

  • Jasmínovou rýži nahraď basmati rýží pro o něco sušší, sypčí zrno.
  • Rostlinný olej nahraď slunečnicovým olejem pro podobně neutrální chuť při smažení šalotek.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rýži rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej v rendlíku s trochou vody na nízké teplotě, přikryté, dokud nebude horká; smažené šalotky skladuj zvlášť a přidej až po ohřátí. Rýži lze zamrazit až na 2 měsíce a ohřát po rozmrazení podle výše uvedeného postupu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Indonéská
  • Alergeny:
    Arašidy
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Děrovaná naběračka Pánev Rendlík Rychlovarná konvice Síto / cedník
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kokosové mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.