Nasi Uduk (jakartai stílusú kókuszrizs köretekkel)

• 300 g Jázminrizs
• 400 ml Kókusztej
• 200 ml Víz
• 1 darab Citromnád
• 2 darab Pandanfa levél
• 2 darab Babérlevél
• 1 tk Finom tengeri só
• 250 ml Növényi olaj
• 4 közepes Salotta
• 1 közepes Uborka
• 80 g Pörkölt földimogyoró

1. Öblítsd át a rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. A citromnádat enyhén ütögesd meg, hogy megtörd, a pandanleveleket pedig kösd csomóra. A salottát vágd vékony szeletekre, az uborkát pedig félholdakra.
2. Tedd a rizst egy lábasba a kókusztejjel, vízzel, citromnáddal, pandanlevelekkel, babérlevelekkel és finom tengeri sóval. Közepes lángon forrald fel gyöngyözőre, egyszer-kétszer megkeverve, hogy a rizs ne kapjon le. Amikor apró buborékokat látsz, és a folyadék épp a rizs felszíne alatt van, vedd le a lángot alacsonyra, és fedd le szorosan.
3. A legalacsonyabb lángon főzd 12 percig, majd kapcsold le a hőt, és hagyd lefedve 10 percig, hogy gőzben párolódjon. Vedd ki a citromnádat, a pandanleveleket és a babérleveleket, majd villával lazítsd fel a rizst. Hagyd lefedve, amíg elkészíted a feltétet.
4. Közepes lángon hevítsd fel a növényi olajat egy serpenyőben. Süsd a salottát 6–10 percig, gyakran megkeverve, amíg mély aranyszínű és ropogós lesz. Szedd ki lyukas kanállal, és tálalás előtt röviden csepegtesd le.
5. A kókuszrizst melegen tálald, a tetejére téve a sült salottát. Az uborkát és a pirított földimogyorót tedd mellé, hogy ropogós és friss legyen. Ha szeretnéd, a földimogyorót enyhén törd össze, hogy egyenletesebben szóródjon szét.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.