Nasi Uduk (Jakarta usulü eşliklilerle hindistan cevizi pilavı)

• 300 g Yasemin pirinci
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 200 ml Su
• 1 parça Limon otu
• 2 parçalar Pandan yaprağı
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 ml Sıvı yağ
• 4 orta Arpacık soğan
• 1 orta Salatalık
• 80 g Kavrulmuş yer fıstığı

1. Pirinci bir süzgeçte soğuk su altında su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süzdür. Limon otunu hafifçe vurarak ez ve pandan yapraklarını düğümle. Arpacık soğanları ince ince dilimle ve salatalığı yarım ay şeklinde dilimle.
2. Pirinci bir tencereye alıp hindistan cevizi sütü, su, limon otu, pandan yaprakları, defne yaprakları ve ince deniz tuzunu ekle. Orta ateşte hafif kaynamaya getir, pirinç dibe tutmasın diye 1-2 kez karıştır. Küçük kabarcıklar görüp sıvı pirincin yüzeyinin hemen altına indiğinde ateşi kıs ve kapağı sıkıca kapat.
3. En kısık ateşte 12 dakika pişir, sonra ateşi kapat ve buharda demlenmesi için 10 dakika kapağı kapalı bırak. Limon otunu, pandan yapraklarını ve defne yapraklarını çıkar, sonra pirinci çatalla havalandır. Üzerini hazırlarken kapağı kapalı tut.
4. Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıt. Arpacık soğanları sık sık karıştırarak 6 to 10 dakika, koyu altın rengi olup kıtırlaşana kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkar ve servis etmeden önce kısaca süzdür.
5. Hindistan cevizi pilavını sıcak servis et, üzerine kızarmış arpacık soğanları koy. Kıtır ve ferahlık için yanına salatalık ve kavrulmuş yer fıstığı ekle. İstersen yer fıstıklarını hafifçe ez ki daha eşit dağılsın.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.